曾在意大利北部亞詩提居住十年,與當地團體合作舉辦美食文化交流活動,用意語教授亞洲飲食文化等等。回港後積極推廣地道及創新的意大利菜,利用本地食材,揉合傳統意大利菜的精髓,加入個人獨特風格的烹調技巧,崇尚少油。少糖的烹調方法,用亞洲的食材,煮出意大利風味。工聯會意大利菜導師、私房菜廚師、網報意菜專欄作家等。
夏日意式沙律

沙律我喜歡吃熟的食材,以下這個沙律加入了很多意大利廚藝的入廚秘技,有興趣的不妨看看! - 想知道如何去除生洋蔥的辣味? - 沙律...

食材:三色燈籠椒、西蘭花、薯仔、紫洋蔥、檸檬、鷹咀豆、蕃茄乾、驢蹄草Capers、鯷魚anchovies、鹽、橄欖油、黑胡椒、辣椒仔Tabasco

自製蒔蘿醬

蒔蘿又名刁草(Dill), 通常配海鮮或薯仔,買多了的刁草可做成醬汁,放在雪柜內,可加長存放期,又可用於意粉及沙律上清新又開胃。 ...

食材:蒔蘿、檸檬皮、檸檬汁、初榨橄欖油、法式芥末醬或法式芥末籽

黑毛豬露荀汁意粉

用新鮮露荀自製獨特的意粉醬汁,配上黑毛豬腸,惹味又快遞的一餐! 如有興趣認識多一點意大利菜,歡迎到訪: Facebook: 煮...

食材:粗露荀、黑毛豬腸、葡萄白酒、豆漿或牛奶、意大利粉、鹽、胡椒粉

朱古力溫莎麵包 (不含牛油、牛奶及奶粉)

朱古力溫莎麵包 (不含牛油、牛奶及奶粉) 很想吃外脆內軟的溫莎麵包,但不想要奶粉味,試了這個配方,適合對奶類敏感的人也可享受一番!...

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、全蛋、糖、鹽、橄欖油、豆漿、酵母、糖霜、朱古力醬

芝士橄欖包 (不含牛油、牛奶及蛋)

橄欖含有維生素A和K,鐵,鈣,鎂和鉀,是氨基酸的重要來源,非常適合眼睛,皮膚,骨骼,細胞健康以及免疫功能,能降低血壓,抗癌消腫。 ...

食材:高筋麵粉、橄欖油、乾酵母、鹽、糖、水、芝士粉、去核青或黑橄欖

檸檬葵花子合桃包

喜歡在麵包內加入堅果,這次加入檸檬皮,多了一份清新的味道! 如有興趣知多啲意大利菜,歡迎到訪: Facebook: 煮場 Ste...

食材:高筋麵粉、水、檸檬皮、乾酵母、雞蛋、糖、橄欖油、鹽、燕麥、葵花子、合桃碎

墨西哥牛油果醬多士 Guacamole

食材:熟牛油果、岩鹽、黑椒碎、辣椒仔、檸檬汁、麵包

香橙乳酪蛋糕 ( (不含牛油及牛奶)

用豆漿做成的乳酪,加入蛋糕內代替牛奶,口感鬆軟,加上香橙的香氣,很適合春天的口味! 如有興趣知多啲意大利菜,歡迎到訪: Faceb...

食材:雞蛋、糖、橄欖油、乳酪、中筋麵粉、泡打粉、橙

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雲石蘋果蛋糕

歐美的蛋糕偏向重身,不似日本的戚風蛋糕般輕盈,今年生日做了雲石蘋果蛋糕,各位假如喜歡的話,可據這配方轉換個人口味,如綠茶或玉桂味等等!

食材:中筋麵粉、蘋果、橄欖油、糖、泡打粉、朱古力粉、牛奶或無糖豆漿

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賀年廚餘之芥辣臘味脆薯寶盒

整蘿蔔糕餘下臘腸、臘肉,又想試試新菜式? 不妨參考以下食譜,看看會否給您新靈感!如有興趣知多啲意大利菜,歡迎到訪: Faceboo...

食材:中型薯仔、臘肉、臘腸、西芹、洋蔥、春卷皮、芥末醬、黑椒粉、鹽

青醬麥穗包

精緻的麥穗包造型,加入青醬的味道,清新撲鼻! 如有興趣知多啲意大利菜,歡迎到訪: Facebook: 煮場 StefaNEL K...

食材:高筋麵粉、乾酵母、橄欖油、糖、28度溫水、鹽、青醬

雪Q酥 (改良少油版)

看見雪Q酥很想做,這次做了改良少油版本,免去奶粉及減少牛油份量; 用穀物早餐代替餅乾,準備時間更短,口感更鬆脆! 如有興趣知多啲意大...

食材:大棉花糖、牛油、腰果、紅莓乾、葵花籽、早餐玉米片、鹽