1,105 道「茄子」食譜
香辣小蕃茄茄子
香辣小蕃茄茄子 sumi

朋友給我自種一些多種蔬菜. 淡淡麻辣味也有去濕效果.吃完感覺好清爽啊~. 昆布柴魚高湯 https://icook.tw/reci...

食材:茄子、小蕃茄、紅蔥頭碎、蒜碎、薑末、辣椒、郫縣豆瓣醬、酒、花椒水、昆布柴魚高湯

免開火涼拌茄子
免開火涼拌茄子 火柴媽

炎炎夏日最適合來盤涼拌菜,用蒸烤爐就能輕鬆完成涼拌蒸紫茄。

食材:茄子、白醋、蔥、醬油、蠔油、香油、砂糖、黑醋、辣椒

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咖哩茄子湯烏龍麵佐萵苣
咖哩茄子湯烏龍麵佐萵苣 潔西卡的美味筆記

在全聯買了一包看起來很好吃的有機茄子,心裏一直想該怎麼吃它。很想再加幾片肉,奈何冰箱裡實在沒有。 翻冰箱找到的是熟凍烏龍麵與咖哩炒...

食材:茄子、熟凍烏龍麵、咖哩炒醬、醬油、萵苣

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塔香茄子
塔香茄子 貓媽小廚房

食材:茄子、九層塔、豆瓣醬、蒜頭、醬油、白醋、糖、橄欖油

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日式麻婆茄子
日式麻婆茄子 麻麻和加穂子的日常

沒胃口、食慾不佳嗎?青椒、彩色甜椒的爽脆、軟嫩適中的茄子,再搭配上鹹辣帶勁的豬絞肉和麻婆醬汁,又香又麻的口感讓人胃口大開,這時候如果...

食材:茄子、青椒、葡萄籽油、彩色甜椒、紅標純米料理米酒、蔥花、豬瘦絞肉(細)、烹大師調味料、水、乾薑末、大吟釀醬油、蒜末、萬家香香菇素蠔油、太白粉、S&B辣油(四川風)、菊鶴鰹昆味噌

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肉絲炒茄子
肉絲炒茄子 陳小姐的隨手料理筆記

食材:肉絲、茄子、蔥、醬油膏、油、水

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魚香茄子/醜茄子變美食
魚香茄子/醜茄子變美食 潔西卡的美味筆記

家裡的冰箱太冰了,經過一晚茄子都凍傷了,幾乎每一條都結冰一半,從漂亮的紫色變成咖啡色了。 但拋棄食材太浪費了,結冰的茄子變醜了,還...

食材:茄子、蒜末、辣豆瓣醬、甜麵醬、水、蔥白、蔥綠、紅辣椒切圈、糖

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肉末蒜蓉烤茄子(燒烤經典,烤箱料理)
肉末蒜蓉烤茄子(燒烤經典,烤箱料理) 貓眼食話

一道非常美味的家庭料理——肉末烤茄子。簡單美味的午餐晚餐食譜。茄子料理,葷素搭配,家庭燒烤中最受歡迎的蒜蓉烤茄子。最方便快捷的烤箱料理。

食材:茄子、豬肉、鹽、辣椒醬、醬油

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魚香茄子-豆油伯金桂醬油
魚香茄子-豆油伯金桂醬油 豆油伯

茄子深紫色的外表,軟綿滑順的口感,這麼有獨特性卻不是一個人見人愛的食材,有些人避而遠之,有些人卻非常的喜愛。 https://www...

食材:橄欖油、茄子、豬絞肉、蒜末、薑末、蔥白、荸薺、椒麻醬

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九層香茄子
九層香茄子 麥丸家的太太

其實我不是很喜歡吃茄子 很害怕一個青青的草味(我也不知道怎麼確切形容) 但加上九層塔再加上調味 也是滿可口的。

食材:茄子、蒜頭、九層塔、醬油膏、康寶自然鮮香菇風味、食用油

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  • 1 跟著做
涼拌料理 <蔬菜> 涼拌茄子木耳
涼拌料理 <蔬菜> 涼拌茄子木耳 生活美食家Nancy老師/NC5

夏日冰箱必備的涼拌小菜! 做法簡單, 好吃開胃, 最重要的事, 還可以加速遠離廚房的時間!!😂😂

食材:黑木耳、茄子、蒜末、小黃瓜、鹽、香菜、糖、醬油、香醋、香油

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親子手作:肉末茄子
親子手作:肉末茄子 Shelly Lai

食材:茄子、豬絞肉、甜麵醬、水、康寶自然鮮嫩雞風味調味料

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塔香茄子
塔香茄子 雲莊

少油的作法,風味不減,最後成色也很漂亮,很推薦大家試試看。

食材:茄子、蒜頭、醬油、油、九層塔

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  • 2 跟著做
魚香茄子煲🍆
魚香茄子煲🍆 阿婆廚房。張氏小廚娘

食材:梅香咸魚、茄子、豬肉碎、魚露、蠔油、XO醬、鹽、紹興酒、薑、乾葱、蒜

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辣醬茄子
辣醬茄子 patty

用微波爐處理茄子真的很方便,既可以保持茄子的紫,也不用麻煩地開爐煮水壓鍋蓋,或是弄了一鍋的油就只為了炸茄子,不只浪費時間,也浪費能源...

食材:茄子、蔥、大蒜、醬油、蠔油、醋、麻油、糖、鹽、辣豆瓣醬、冰塊水

  • 28 說讚
日式味噌烤茄子
日式味噌烤茄子 sumi

烤茄子是我最愛茄子料理.帶點焦香,茄子香味濃郁. 不用怕皮焦黑.若不夠焦不太好削皮,亦不夠香. 冷熱些可,適合炎熱夏天食用啊~. ...

食材:日本茄子直徑5公分*15公分長、薑絲、辣椒粉、酒、味霖、醬油、昆布柴魚高湯

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炸茄子鑲肉
炸茄子鑲肉 廚房女漢子Rita's

炸茄子香軟好吃,外酥內軟,加上放了九層塔的絞肉,香氣十足~ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook....

食材:茄子、絞肉(7瘦3肥)、醬油、洋蔥、鹽、乾香菇、棕櫚糖或二砂、紅蘿蔔、黑胡椒粉、荸薺、香油、蔥、太白粉或玉米粉、九層塔、太白粉或玉米粉(沾粉)、胡椒鹽

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香辣茄子肉燥
香辣茄子肉燥 🎈波波小姐的廚房

夏日盛產的茄子,吃起來格外清甜,和絞肉一起煮成肉燥,吃不完還可以分裝凍起來,隨時拿出加熱就可以拌飯拌麵,甚至拌成烏龍涼麵也好吃喔! ...

食材:茄子、豬絞肉、米酒、蔥、醬油、蒜頭、香油/麻油、太白粉、白胡椒、糖、薑末、怡君有點辣 萬用醬

  • 36 說讚

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茄子

茄子(學名:Solanum melongena),福建人稱為紅菜,吳越人沿用宋代叫法稱爲落蘇,廣東人稱為矮瓜,客家人稱之為吊菜,是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶為多年生。其結出的果實可食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有長條形、圓形、橢圓、梨形等各種。根據品種的不同,食用方法多樣。

資料來源:維基百科