456 道「月餅」食譜
廣式月餅
廣式月餅 維臨阿姨
一轉眼馬上就是中秋節了雖然人在國外還是一定要吃廣式月餅過節。商店賣的月餅實在太甜了可以自己做豆沙饀減糖做一個比較健康一點的廣式月餅...

食材:中筋麵粉、轉化糖漿、花生油、梘水、紅豆沙、鹹蛋

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冰皮月餅
冰皮月餅 家有恐龍
6颗冰皮月餅

食材:糯米粉、在來米粉(玉米粉)、澄粉、煉乳、奶油磗、牛奶、芋頭粉、芋頭內餡、糯米粉(手粉)

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流沙奶黃月餅
流沙奶黃月餅 James Chan

食材:A,淡忌廉、A,有鹽牛油、A,低筋麵粉、A,魚膠粉、A,吉士粉、有鹽牛油、B,淡忌廉、A,奶粉、白砂糖、C,奶粉、A,椰子粉、全蛋、C,黃金吉士粉、B,白沙糖、低筋麵粉、C,糖霜、C,煉奶、吉士粉、C,熟咸蛋黃、C,椰汁、淡忌廉、C,花奶/淡忌廉、D,牛油

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彩紅芋頭但黃酥*萍姊
彩紅芋頭但黃酥*萍姊 萍姊
就讓彩色但黃酥繽紛今年中秋吧!

食材:芋頭泥、素但黃、中筋麵粉、糖、低筋麵粉、油、水、抹茶粉、紅麴粉、黃槴子紫色、黃色

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素但黃酥*萍姊
素但黃酥*萍姊 萍姊
全素但黃酥

食材:素但黃、紅豆泥、低筋麵粉、素奶油、中筋麵粉、水

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蛋黃酥-手繪食譜
蛋黃酥-手繪食譜 Rea手繪食譜
中秋節就要到了,每年應景都會吃的蛋黃酥,沒想到這麼簡單就做出來了,包上自己喜歡的豆沙饀,剛烤出來的蛋黃酥比買的更好吃,不用模具、不...

食材:市售生鹹蛋黃、市售豆沙(紅豆、芋泥皆可)、中筋麵粉、蛋黃(上色用)、固態豬油、低筋麵粉、米酒或高梁、鹽、芝麻(黑白皆可,若無可略)、白砂糖、水

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無蛋黃酥🥮無奶油🐰無麵粉(小朋友版)
無蛋黃酥🥮無奶油🐰無麵粉(小朋友版) 爆米花姊姊
為了對小麥、蛋白、牛奶過敏的女兒,改良了蛋黃酥,低糖、低油更健康了👍 參考影片https://youtu.be/IScn-ippYL8

食材:內餡、地瓜、黑芝麻粉、藜麥粉、油、外層、糙米麩、亞麻仁粉、蓬萊米粉、椰子油、糖、鹽、蛋黃、水、蛋黃(刷表面用)、黑芝麻粒

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南瓜奶油椰蓉酥(月餅)
南瓜奶油椰蓉酥(月餅) Madeleine Chiu
對熱愛烘焙的朋友們而言,一年一度的DIY月餅時刻又要開始啟動了!😋 今年試做了南瓜奶油椰蓉口味的內餡嚐鮮,覺得是很可以的美味,南瓜...

食材:中筋麵粉、豬油、低筋麵粉、細白砂糖(or糖粉)、南瓜奶油椰蓉餡、水

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  • 1 跟著做
自製鹹蛋 鹹蛋黃(附影片)
自製鹹蛋 鹹蛋黃(附影片) Wen的西班牙廚房
住在異鄉,買不到鹹蛋黃,那就自己做吧! 影音版:https://youtu.be/WMyrf4NRagk

食材:水、白酒、鹽、雞蛋

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滷肉綠豆椪、金沙綠豆椪(月娘酥)
滷肉綠豆椪、金沙綠豆椪(月娘酥) Laura's Kitchen
在甜甜的綠豆沙中,包入黃澄澄的金沙鹹蛋黃,就像是中秋節圓圓的月亮一樣,難怪這款酥點被命名為"金月娘"。包了滷肉餡的綠豆椪更是一絕,...

食材:去殼綠豆仁、砂糖、豬絞肉、水、紅蔥頭、熟鹹蛋黃、液體油、醬油、米酒、中筋麵粉、無水奶油、糖粉、低筋麵粉、黃豆粉、白胡椒粉、紅色食用色素

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蛋黃酥~金黃流油
蛋黃酥~金黃流油 維臨阿姨
中秋節快要到了我們來做蛋黃酥,這次的蛋黃酥是用豬油做的所以層次很分明,口感也很好。詳細做法請看:https://youtu.be/...

食材:中筋面粉、糖粉、低筋面粉、猪油(固体)、鹹蛋黃、水、紅豆沙、鹽

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蛋黃酥
蛋黃酥 陳嘉琪
看書(簡易中西點心),實際操作。

食材:油皮、中筋麵粉、油(我用酥油)、糖、水、油酥、低筋麵粉、油(用了酥油)、鹹蛋黃(我用雞蛋)、豆沙泥、醬油、蛋黃(刷上色)、黑芝麻

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台灣古早味月餅【綠豆凸】
台灣古早味月餅【綠豆凸】 幸福餐桌
自遠嫁美國後,中秋節就再也沒能在台灣跟家人一起吃月餅啦 以前的中秋節,阿姨都會送來一大盒知名餅店的「咖喱綠豆凸」是我的最愛啊!今年...

食材:去皮綠豆、水、牛頭牌紅蔥醬、砂糖、豬絞肉、中筋麵粉、牛頭牌咖哩醬、奶油 (切小塊)、白芝麻、糖粉、白胡椒粉、溫水、醬油、米酒

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氣炸薄皮低糖蛋黃酥
氣炸薄皮低糖蛋黃酥 Shujuan Lin
利用5個小時烤出28顆蛋黃酥 第一次做 有這樣的成果 我很滿意囉~

食材:酥皮:中筋麵粉、冷水、糖粉、無水奶油、油酥:低筋麵粉、內餡:低糖紅豆泥、鹹鴨蛋、全蛋(上色用)、黑芝麻(沒有就算了)

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低醣紫薯月餅
低醣紫薯月餅 Sidney的廚房樂園
看著月餅,但心有醣(糖)量的顧忌.. 那麼,就來這款,低醣月餅吧, 無需烤箱,就可以完成的小點心, 冰涼享用好美味 🌸🌸🌸🌸🌸🌸...

食材:蒸熟的紫薯、赤藻醣醇、榛果粉、無鹽奶油、自己喜愛的堅果(切細碎)、椰子絲、無糖可可粉、無糖綜合堅果醬

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自製"鹹雞蛋"蛋黃酥(10顆)
自製"鹹雞蛋"蛋黃酥(10顆) Chiu Yu Chien
用冷凍法快速做鹹蛋,做成蛋黃酥。

食材:水洗盒裝雞蛋、鹽巴、中筋麵粉、無水奶油、低筋麵粉、糖、烏豆沙、鹽、黑芝麻、奶粉(可不放)、蛋、溫水、米酒、油

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去不了台灣就做點鳳梨酥吧
去不了台灣就做點鳳梨酥吧 小廚娘養成記錄

食材:鳳梨餡(市售,下次自己煮試試)、低筋麵粉(藍水仙,正港品牌)、鹽(拿媽媽的就好)、無鹽牛油、奶粉(看奶粉本身甜不甜)、糖粉、雞蛋(一個做餅皮,一個刷外皮)

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🔥酥香🔥金沙酥
🔥酥香🔥金沙酥 愛音兒
金沙酥(12個左右) Youtube影片教學:https://youtu.be/TQnwlJz4Q34 油皮:18g/1個;...

食材:高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、無鹽奶油、綠豆沙、鹹蛋黃、生黃豆粉、水

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