珍珠奶茶泡芙


Tommy's 烘焙
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限12字

來個有創意的下午茶吧~
外面販賣的泡芙貴鬆鬆
將珍珠奶茶變化成甜點
自己DIY
方便又省錢
還可以分享給親朋好友呦

份量
10 人份
時間
10 分鐘

食材

菠蘿皮
泡芙
100g
100g
55g
50g
奶茶慕斯
100g
300g
  • 菠蘿皮:
低筋麵粉40g、糖粉20g先攪拌均勻,再加入無鹽奶油30g攪拌均勻成糰(勿過度攪拌,拌至無粉粒成糰即可)。

    菠蘿皮: 低筋麵粉40g、糖粉20g先攪拌均勻,再加入無鹽奶油30g攪拌均勻成糰(勿過度攪拌,拌至無粉粒成糰即可)。

  • 將麵糰裝入袋內壓平,放入冰箱冷藏。

    將麵糰裝入袋內壓平,放入冰箱冷藏。

  • 泡芙:
蛋100g、沙拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 攪拌均勻。

    泡芙: 蛋100g、沙拉油50g、牛奶55g、泡芙粉100g 攪拌均勻。

  • 將麵糊裝在擠花袋中。

    將麵糊裝在擠花袋中。

  • 從冰箱中取出已經冰好的菠蘿皮,用模具壓出片狀備用。

    從冰箱中取出已經冰好的菠蘿皮,用模具壓出片狀備用。

  • 將麵糊擠在烤盤上,大小約25~30g,再蓋上剛壓好的菠蘿皮,進烤箱烘烤。

    將麵糊擠在烤盤上,大小約25~30g,再蓋上剛壓好的菠蘿皮,進烤箱烘烤。

  • 上火210℃、下火160℃、時間18分(期間不開爐門)後再續烤6-10分鐘,烤好上色即可。

    上火210℃、下火160℃、時間18分(期間不開爐門)後再續烤6-10分鐘,烤好上色即可。

  • 將鮮牛奶100g,用攪拌器攪拌,打發至成鮮奶油的狀態備用。(影片只要剪到打發成鮮奶油)。

    將鮮牛奶100g,用攪拌器攪拌,打發至成鮮奶油的狀態備用。(影片只要剪到打發成鮮奶油)。

  • 將卡士達粉100g、奶茶300g 攪拌均勻。

    將卡士達粉100g、奶茶300g 攪拌均勻。

  • 加入剛打好的鮮奶油,拌均後放入冰箱冷藏(鮮奶油:卡士達醬的比例以1: 4的比例調配)。

    加入剛打好的鮮奶油,拌均後放入冰箱冷藏(鮮奶油:卡士達醬的比例以1: 4的比例調配)。

  • 取一顆泡芙,將上方剖開,先擠入適量的奶茶口味慕斯,加入珍珠,再擠入奶茶口味慕斯即完成。

    取一顆泡芙,將上方剖開,先擠入適量的奶茶口味慕斯,加入珍珠,再擠入奶茶口味慕斯即完成。

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