金沙杏鮑菇


限12字

餐廳料理的作法金沙杏鮑菇, 麵糊調製很重要, 它可裹上杏鮑菇再去炸成酥脆
的重要元素, 有這酥脆的外殼讓鹹蛋黃更容易裹附上去, 使其味道更完美. 也附上家庭版做法.

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
200g
8個
1-2支
6粒
2根
麵糊
1大匙
1個
80 CC
5大匙
調味料
1小匙
1/2小匙
  • 杏鮑菇切長條粗狀

    杏鮑菇切長條粗狀

  • 青蔥切珠狀, 蒜仁切細末, 辣椒切細末備用

    青蔥切珠狀, 蒜仁切細末, 辣椒切細末備用

  • 準備麵糊 : 將中筋麵粉加入雞蛋, 泡打粉及適量水及沙拉油, 攪拌均勻成麵糊.

    準備麵糊 : 將中筋麵粉加入雞蛋, 泡打粉及適量水及沙拉油, 攪拌均勻成麵糊.

  • 起炸油鍋,開中小火 將杏鮑菇裹上麵糊依序放入油鍋內

    起炸油鍋,開中小火 將杏鮑菇裹上麵糊依序放入油鍋內

  • 炸成金黃色撈起

    炸成金黃色撈起

  • 鹹蛋黃先進烤箱, 烤出油旁邊冒出小泡泡即可

    鹹蛋黃先進烤箱, 烤出油旁邊冒出小泡泡即可

  • 拿出放涼切碎備用.

    拿出放涼切碎備用.

  • 另起油鍋, 放入切碎的鹹蛋黃, 小火炒至起泡泡, 邊炒邊調味 ( 少許鹽, 味精)

    另起油鍋, 放入切碎的鹹蛋黃, 小火炒至起泡泡, 邊炒邊調味 ( 少許鹽, 味精)

  • 趕快放入炸好的杏鮑菇快速拌炒後關火, 放入青蔥, 辣椒再拌炒一下即可起鍋.

    趕快放入炸好的杏鮑菇快速拌炒後關火, 放入青蔥, 辣椒再拌炒一下即可起鍋.

  • 成品擺盤可享用

    成品擺盤可享用

小撇步

不用油炸的家庭版做法:
1.取杏鮑菇切滾刀塊後劃交叉花刀;鹹蛋白切細碎、鹹蛋黃壓泥剁碎、蔥切花、辣椒切末。
2. 起鍋熱油2大匙,杏鮑菇撒上適量麵粉、鹽巴抓勻後,入鍋用小火煎熟後拿起備用.
3.另起鍋熱油1大匙,放入鹹蛋黃炒至起泡後,放入杏鮑菇拌炒, 接著加入鹹蛋白、蔥花、蒜末、辣椒末翻炒均勻淋入盤中即完成。

5,291 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜金牌咖哩塊秋葵涼麵絲瓜桂冠沙拉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉新豬肉味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉提拉米蘇冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯飛利浦萬用鍋鹽水雞胡瓜Bosch廚師機蒸蛋破布子奶油乳酪康寶自然鮮南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞3M真空保鮮盒巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮茄子