焦糖米漿舒芙蕾


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在璘瑯滿目的下午茶點心中,我最喜歡的便是舒芙蕾,看著麵糊隨著溫度與時間膨得高高地,的確相當療癒呢!加入光泉原味米漿的舒芙蕾馨香四溢,撒上糖粉趁熱享用,挖上ㄧ匙送入口中,濃郁的蛋香、奶香、米香、還有淡淡的花生香氣,全都在舌尖上化了開來,加上碗底的溫熱焦糖風味與溫暖溼潤的口感交織而成的甜蜜滋味,說它是一道能夠療癒人心的夢幻甜點,當之無愧。

食材
  • 食材大集合。
無鹽奶油室溫軟化、雞蛋分為蛋黃與蛋白備用、烤箱以200度預熱。

    食材大集合。 無鹽奶油室溫軟化、雞蛋分為蛋黃與蛋白備用、烤箱以200度預熱。

  • 烤皿塗上一層軟化的無鹽奶油,撒上二砂糖並輕輕轉動,使之均勻分佈在碗壁中,再倒出多餘的糖。

    烤皿塗上一層軟化的無鹽奶油,撒上二砂糖並輕輕轉動,使之均勻分佈在碗壁中,再倒出多餘的糖。

  • 準備ㄧ個小鍋,倒入光泉原味米漿,加熱至微滾即可熄火。

    準備ㄧ個小鍋,倒入光泉原味米漿,加熱至微滾即可熄火。

  • 室溫軟化的無鹽奶油打成乳霜狀,加入細砂糖攪拌至色澤泛白,續篩入低筋麵粉拌勻。

    室溫軟化的無鹽奶油打成乳霜狀,加入細砂糖攪拌至色澤泛白,續篩入低筋麵粉拌勻。

  • 分次加入加熱過的光泉原味米漿拌勻。

    分次加入加熱過的光泉原味米漿拌勻。

  • 承上,麵糊的狀態會成為較稀的粉漿狀。

    承上,麵糊的狀態會成為較稀的粉漿狀。

  • 倒入鋼盆中,中火加熱ㄧ邊攪拌粉漿使之成糰後離火。

    倒入鋼盆中,中火加熱ㄧ邊攪拌粉漿使之成糰後離火。

  • 承上,在離火後的麵糰中分次加入打散的蛋黃液,仔細攪拌均勻。

    承上,在離火後的麵糰中分次加入打散的蛋黃液,仔細攪拌均勻。

  • 將蛋白打至尾端挺立的硬性發泡狀態。

    將蛋白打至尾端挺立的硬性發泡狀態。

  • 分次加入步驟8麵糰中以切拌的方式拌勻。

    分次加入步驟8麵糰中以切拌的方式拌勻。

  • 耐心攪拌直到拌成柔滑的絲緞狀。

    耐心攪拌直到拌成柔滑的絲緞狀。

  • 將步驟11倒入烤皿中,稍微敲震1-2下。

    將步驟11倒入烤皿中,稍微敲震1-2下。

  • 送入已預熱烤箱,將火力調整為190度,烘烤25分鐘即可。

    送入已預熱烤箱,將火力調整為190度,烘烤25分鐘即可。

  • 麵糊會隨著溫度與時間膨高高,看著相當療癒☺️

    麵糊會隨著溫度與時間膨高高,看著相當療癒☺️

  • 出爐後灑上少許糖粉,趁熱享用最美味。

    出爐後灑上少許糖粉,趁熱享用最美味。

  • 加入米漿的舒芙蕾香氣四溢,挖ㄧ匙送入口中,濃郁的蛋香、奶香和米香在舌尖上化了開來,加上碗底的溫熱焦糖風味與溫暖溼潤的口感,是一道能夠療癒人心的夢幻甜點。

    加入米漿的舒芙蕾香氣四溢,挖ㄧ匙送入口中,濃郁的蛋香、奶香和米香在舌尖上化了開來,加上碗底的溫熱焦糖風味與溫暖溼潤的口感,是一道能夠療癒人心的夢幻甜點。

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