蝦殼濃湯


野犬
584 食譜 3,141 粉絲
限12字

之前也用蝦殼煮過蝦醬濃湯,這次換了更簡單的方法,但鮮味更濃,賣相也更討喜。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
20g
半顆切碎
1根切小段
2大匙
1小匙
半杯
1500CC
200-300CC
50CC
2片
一些
少許
適量
適量
  • 蝦殼洗淨濾乾後,以奶油將蝦殼炒紅炒香

    蝦殼洗淨濾乾後,以奶油將蝦殼炒紅炒香

  • 加入洋蔥﹑蒜苗炒至洋蔥變軟。

    加入洋蔥﹑蒜苗炒至洋蔥變軟。

  • 加入蕃茄醬、紅椒粉炒過後,加入白米半杯,再炒一下。加白米是可以讓湯汁變稠,也增加一些米香,不用白米也可加5-6匙麵粉下去拌炒。

    加入蕃茄醬、紅椒粉炒過後,加入白米半杯,再炒一下。加白米是可以讓湯汁變稠,也增加一些米香,不用白米也可加5-6匙麵粉下去拌炒。

  • 加入已經加熱的高湯,放入百里香、月桂葉,煮滾後,蓋蓋轉小火,煮30分鐘。

    加入已經加熱的高湯,放入百里香、月桂葉,煮滾後,蓋蓋轉小火,煮30分鐘。

  • 用調理棒將底部米粒打碎,蝦殼會浮在湯上,不用刻意去打碎蝦殼。

    用調理棒將底部米粒打碎,蝦殼會浮在湯上,不用刻意去打碎蝦殼。

  • 將湯過濾,可以用木棒將蝦渣壓一壓,將精華壓出。

    將湯過濾,可以用木棒將蝦渣壓一壓,將精華壓出。

  • 過濾出來的湯汁有一點稠,如果不馬上上桌,就可將湯鍋放在冰水快速冷卻,再放冰箱冷藏保存。

    過濾出來的湯汁有一點稠,如果不馬上上桌,就可將湯鍋放在冰水快速冷卻,再放冰箱冷藏保存。

  • 要上桌時,將過濾好的湯加熱,因為很濃,加200-300CC鮮奶稀釋。

    要上桌時,將過濾好的湯加熱,因為很濃,加200-300CC鮮奶稀釋。

  • 以鹽和胡椒調味,上桌前加一些鮮奶油。盛盤後,放上煎好的鮮蝦,灑一些義大利香菜碎。湯汁鮮味濃郁,好喝!

    以鹽和胡椒調味,上桌前加一些鮮奶油。盛盤後,放上煎好的鮮蝦,灑一些義大利香菜碎。湯汁鮮味濃郁,好喝!

281 瀏覽

跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
野犬
584 食譜 3,141 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜茄子秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉康寶自然鮮味噌湯杏鮑菇新豬肉曲奇餅乾泡芙滷肉飛利浦萬用鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯3M真空保鮮盒鹽水雞胡瓜金牌咖哩塊蒸蛋破布子奶油乳酪桂冠沙拉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮提拉米蘇