家常蒸蛋


Karen Huang
10 食譜 31 粉絲
限12字
份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
4顆
蛋液1.2-1.5倍
調味料
  • 將雞蛋打入稍大的容器中先稍微打散後,加入調味料拌勻,再加入蛋液1.2-1.5倍的水或高湯(可用溫水)。攪拌一下~ 放入切好的蒜末,攪拌可去蛋腥。也可不加~ 將處理好的蛋液倒進適合的水盤或大湯碗進行蒸煮。 如果泡泡較多,可撈掉蒸出來的蛋面較平滑喲!

  • 可以使用「大同電鍋」或者用「一般爐具」放鍋裡蒸都可以的。 「大同電鍋」-外鍋加水一個米杯,建議直接用熱水較快,放入隔水鐵網後放上蛋液,鍋蓋「不要蓋密」可以用一根筷子隔一下,留一個小縫隙即可。 「一般爐具」-可以先將水燒至快滾再放入隔水鐵網後,放入蛋液,鍋內的水要注意不要太高以免水滾了漸到蛋液中。

  • 承上,鍋蓋一樣不要蓋密,要留一個小縫,轉中火蒸到用筷子插入蛋液呈現透明水狀。

小撇步

不管用什麼方式蒸,都要預留一個縫隙,蒸出來的蛋會像豆花一樣平滑喲!
蒸的時候,隨時留意火侯,火太大時間沒有控制好容易失敗,會一孔一孔的。

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