草莓千層派


Laura's Kitchen
96 食譜 1,621 粉絲
限12字

酸甜的草莓配上冰涼涼的卡士達醬,甜蜜而不甜膩,配上酥到掉渣的千層酥皮,簡直好吃的太過分!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2MmwAdQ

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
600g
適量
卡士達醬
400g
4顆
60g
30g
  • 卡士達醬: 將牛奶和香草精小火加熱至溶解。取出四顆蛋黃,和砂糖一起攪拌到糖粒都溶解,倒入過篩的玉米粉,繼續用打蛋器攪拌成糊狀

    卡士達醬: 將牛奶和香草精小火加熱至溶解。取出四顆蛋黃,和砂糖一起攪拌到糖粒都溶解,倒入過篩的玉米粉,繼續用打蛋器攪拌成糊狀

  • 將部分香草牛奶倒入蛋黃液中,攪拌均勻後倒回鍋內,用小火熬煮。卡士達醬會越煮越濃稠,途中不時用打蛋器攪拌,才不會結塊或燒焦。變成濃稠狀後,關火、加入奶油塊快速攪拌,讓餘溫融化奶油

    將部分香草牛奶倒入蛋黃液中,攪拌均勻後倒回鍋內,用小火熬煮。卡士達醬會越煮越濃稠,途中不時用打蛋器攪拌,才不會結塊或燒焦。變成濃稠狀後,關火、加入奶油塊快速攪拌,讓餘溫融化奶油

  • 完成後倒入容器中,表面用耐熱保鮮膜貼住表面,才不會結一層硬皮,室溫放涼後放入冰箱備用

    完成後倒入容器中,表面用耐熱保鮮膜貼住表面,才不會結一層硬皮,室溫放涼後放入冰箱備用

  • 酥皮平時存放在冷凍庫,要用的前一晚再拿到冷藏退冰。我用的美國酥皮很大一張,攤開來剛好是四張台灣酥皮的尺寸(台灣尺寸單張12x12cm),可以做兩個拿破崙

    酥皮平時存放在冷凍庫,要用的前一晚再拿到冷藏退冰。我用的美國酥皮很大一張,攤開來剛好是四張台灣酥皮的尺寸(台灣尺寸單張12x12cm),可以做兩個拿破崙

  • 將酥皮平舖放在烤盤上,表面再蓋一層烘培紙,壓上重物(我用3個烤盤,也可以用鍋子)這樣烤出來的酥皮才不會澎得太高,厚度會比較均勻

    將酥皮平舖放在烤盤上,表面再蓋一層烘培紙,壓上重物(我用3個烤盤,也可以用鍋子)這樣烤出來的酥皮才不會澎得太高,厚度會比較均勻

  • 烤箱預熱400F/200C,放入烘烤20~25分。當酥皮烤熟呈現淺淺金黃色,取出並在表面均勻撒上糖粉,再繼續烤5~8分鐘直到糖粉完全融化成糖漿,就可以放在涼架上放涼備用

    烤箱預熱400F/200C,放入烘烤20~25分。當酥皮烤熟呈現淺淺金黃色,取出並在表面均勻撒上糖粉,再繼續烤5~8分鐘直到糖粉完全融化成糖漿,就可以放在涼架上放涼備用

  • 將草莓清洗乾淨,挑出差不多大小的12顆、去掉蒂頭

    將草莓清洗乾淨,挑出差不多大小的12顆、去掉蒂頭

  • 將酥皮的邊邊切除,均勻裁成四等份。用刮刀把卡士達醬裝入擠花袋中,在酥皮上打一層底,擺上相同高度的9顆草莓,在草莓縫隙和頂端擠上滿滿的卡士達醬

    將酥皮的邊邊切除,均勻裁成四等份。用刮刀把卡士達醬裝入擠花袋中,在酥皮上打一層底,擺上相同高度的9顆草莓,在草莓縫隙和頂端擠上滿滿的卡士達醬

  • 把頂部和四周用抹刀抹平,放上頂層酥皮。把草莓切成薄片,整齊地貼在草莓派的側面

    把頂部和四周用抹刀抹平,放上頂層酥皮。把草莓切成薄片,整齊地貼在草莓派的側面

  • 剪2~3片長方形紙條,放在酥皮上方,均勻撒上糖粉

    剪2~3片長方形紙條,放在酥皮上方,均勻撒上糖粉

  • 最後再擺上新鮮草莓裝飾,超美麗的草莓拿破崙就完成了!

    最後再擺上新鮮草莓裝飾,超美麗的草莓拿破崙就完成了!

小撇步

*切千層派的訣竅就是要用刀尖垂直下刀慢慢鋸開,不要一次整個刀面下去,否則千層派會崩塌山崩喔!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

785 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
Laura's Kitchen
96 食譜 1,621 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜Bosch廚師機秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉飛利浦萬用鍋味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉新豬肉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯提拉米蘇鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪桂冠沙拉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞3M真空保鮮盒巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮