五行蒸蛋


Spoon
17 食譜 17 粉絲
限12字

學生時代常做的蒸蛋,加入豐富的食材。低膽固醇、低熱量,當輕食餐或熬夜的能量補充,都適合,請試做。

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
1顆
190克
2朵
1/5盒
1顆
1大匙
1/2小匙
1/4小匙
適量
  • 缽中,置水、酒、鹽、烹大師,稍予打勻。蛋入缽攪拌均勻,但儘量不起泡泡。另外,雞肉切片,蝦去殻與腸泥,菇刷淨。

    缽中,置水、酒、鹽、烹大師,稍予打勻。蛋入缽攪拌均勻,但儘量不起泡泡。另外,雞肉切片,蝦去殻與腸泥,菇刷淨。

  • 所有食材:三色蔬菜 、豆腐、鮮菇 、雞肉、蝦排入中型耐熱湯碗中。

    所有食材:三色蔬菜 、豆腐、鮮菇 、雞肉、蝦排入中型耐熱湯碗中。

  • 蛋液,請緩慢注入 ,排好的食材較不會位移。

    蛋液,請緩慢注入 ,排好的食材較不會位移。

  • 起ㄧ鍋,水量以不超過1/3蒸蛋碗,或蒸架使用。水以大火滾水後,蒸蛋碗放入。轉中小火,蓋鍋蓋12-15分鐘蒸蛋熟透,期間掀蓋2-3秒二次,或開始蒸時,留0.3公分隙縫,蒸蛋比較綿密無泡孔。

    起ㄧ鍋,水量以不超過1/3蒸蛋碗,或蒸架使用。水以大火滾水後,蒸蛋碗放入。轉中小火,蓋鍋蓋12-15分鐘蒸蛋熟透,期間掀蓋2-3秒二次,或開始蒸時,留0.3公分隙縫,蒸蛋比較綿密無泡孔。

  • 熄火,繼續蓋鍋蓋置留5分鐘後,蛋體較穩定美觀。

    熄火,繼續蓋鍋蓋置留5分鐘後,蛋體較穩定美觀。

  • 電鍋也適用,外鍋2/3杯水,蒸時以筷子留縫,蛋體泡孔較明顯,ㄧ樣美味。

    電鍋也適用,外鍋2/3杯水,蒸時以筷子留縫,蛋體泡孔較明顯,ㄧ樣美味。

小撇步

1. 蛋液打勻後過篩,蛋體會更細緻。
2. 使用高湯時,烹大師可免去。
3.蒸煮溫度過高,蒸蛋較易有泡孔。

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