芒果菇菇燴嫩雞


練習當個新好男人
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限12字

芒果買太多吃不完時,可以拿來入菜,增添天然的果香和甜味,讓平常簡單的一道菜多了不同的風味和層次。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
250克
半顆
2根
1小顆
8瓣
2大匙
適量
  • 各種食材皆可在全聯一次取得,買去皮處理好的蒜仁可節省很多備料時間。

    各種食材皆可在全聯一次取得,買去皮處理好的蒜仁可節省很多備料時間。

  • 雞里肌肉切一口的大小,用份量外的一點點醬油和一點點黑胡椒粒拌勻先醃。洋蔥切小塊、杏鮑菇和芒果也都先切成小塊、蒜仁切半。

    雞里肌肉切一口的大小,用份量外的一點點醬油和一點點黑胡椒粒拌勻先醃。洋蔥切小塊、杏鮑菇和芒果也都先切成小塊、蒜仁切半。

  • 熱鍋下油,先將洋蔥炒至有一點點焦香一點點焦糖化。

    熱鍋下油,先將洋蔥炒至有一點點焦香一點點焦糖化。

  • 這時再加入醃好的雞肉,將雞肉表皮煎出一點焦香味,雞肉的熟度大概半熟就可以了。

    這時再加入醃好的雞肉,將雞肉表皮煎出一點焦香味,雞肉的熟度大概半熟就可以了。

  • 此時再加入杏鮑菇一起拌炒。

    此時再加入杏鮑菇一起拌炒。

  • 加入芒果、醬油、還有一些水,至水大約食材的八分滿即可,全部一起炒勻。

    加入芒果、醬油、還有一些水,至水大約食材的八分滿即可,全部一起炒勻。

  • 再灑上蒜仁,蓋上鍋蓋開始燜煮。

    再灑上蒜仁,蓋上鍋蓋開始燜煮。

  • 燜煮大約12分鐘後即可裝盤上桌。

    燜煮大約12分鐘後即可裝盤上桌。

小撇步

1、湯汁有果香,雞肉不要選用油脂太多的部位,味道較不搭。
2、蒜仁最後一步才放,在蓋著燜煮的過程可以鎖住蒜香。
3、芒果不要選擇甜度太高的品種,反過來說,若買到不夠甜的芒果,也很適合拿來做這道菜。

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