清燉蘿蔔腱子心湯


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限12字

切紋美麗無比的牛腱子心,用來與蘿蔔一起清燉,入口即化的肉質,就如同它的花紋ㄧ樣的美麗,湯頭清爽卻濃郁,用來當湯品或放點白麵或冬粉,真的是太美味了。
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
4瓣
1塊
4根
1/2杯
1條
1/2條
1顆
3片
調味料
2.5茶匙
適量
  • 牛腱子心洗淨,蒜、薑洗淨後拍扁;蔥2根洗淨綁成一束;另外兩根蔥洗淨擦乾切蔥花備用。

    牛腱子心洗淨,蒜、薑洗淨後拍扁;蔥2根洗淨綁成一束;另外兩根蔥洗淨擦乾切蔥花備用。

  • 牛腱子心、蔥、薑、蒜、五香包放入鍋中,加水到淹過牛腱子心,加入米酒,

    牛腱子心、蔥、薑、蒜、五香包放入鍋中,加水到淹過牛腱子心,加入米酒,

  • 中火煮滾後,轉小火煮45分鐘;

    中火煮滾後,轉小火煮45分鐘;

  • 煮牛腱子心時,將白蘿蔔、紅蘿蔔和洋蔥切塊;接著將煮好的牛腱子心切厚片;取湯鍋放少許橄欖油,炒香洋蔥,並將煮牛腱子心的薑塊也取出與洋蔥ㄧ起炒,炒好後放入牛腱子心片和紅、白蘿蔔略微拌炒;

    煮牛腱子心時,將白蘿蔔、紅蘿蔔和洋蔥切塊;接著將煮好的牛腱子心切厚片;取湯鍋放少許橄欖油,炒香洋蔥,並將煮牛腱子心的薑塊也取出與洋蔥ㄧ起炒,炒好後放入牛腱子心片和紅、白蘿蔔略微拌炒;

  • 將煮好的高湯濾入湯鍋中,並將煮牛腱子心的五香包也換放入湯鍋中,並將蒜頭用濾網壓成泥溶入湯鍋中一起煮;

    將煮好的高湯濾入湯鍋中,並將煮牛腱子心的五香包也換放入湯鍋中,並將蒜頭用濾網壓成泥溶入湯鍋中一起煮;

  • 放入月桂葉,並補上足量的水,大火煮滾後轉小火不蓋蓋子熬煮60分鐘後,加入調味料調出鹹度,接著蓋上鍋蓋關火燜到將溫;再次開鍋小火煮滾,食用時加入蔥花即可。如要配麵條或冬粉則可將湯的鹹度略微加重些。

    放入月桂葉,並補上足量的水,大火煮滾後轉小火不蓋蓋子熬煮60分鐘後,加入調味料調出鹹度,接著蓋上鍋蓋關火燜到將溫;再次開鍋小火煮滾,食用時加入蔥花即可。如要配麵條或冬粉則可將湯的鹹度略微加重些。

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