香草閃電泡芙


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食材
泡芙
50g
50g
1.5g
1.5g
75g
輕卡士達醬
250g
50g
43g
60g
25g
1/2根
  • 烤箱預熱160度 面粉過篩

  • 泡芙:
水、奶油、牛奶、糖和鹽放入鍋子裡煮到大滾在加入低筋麵粉拌勻
拌勻後要在稍微加熱到像照片那樣鍋底有薄薄一層膜才可離火

    泡芙: 水、奶油、牛奶、糖和鹽放入鍋子裡煮到大滾在加入低筋麵粉拌勻 拌勻後要在稍微加熱到像照片那樣鍋底有薄薄一層膜才可離火

  • 離火後分次加入蛋攪拌至質地順滑 刮刀拿起有倒三角 
放入擠花袋

    離火後分次加入蛋攪拌至質地順滑 刮刀拿起有倒三角 放入擠花袋

  • 擠長條型 可用刮板輔助 擠的力道要一樣 避免烤出來大小不一
烤25-30分其中不能打開烤箱

    擠長條型 可用刮板輔助 擠的力道要一樣 避免烤出來大小不一 烤25-30分其中不能打開烤箱

  • 輕卡士達醬:
牛奶、鮮奶油和香草夾(用刀子刮出香草籽)煮滾
蛋黃、糖和玉米粉拌勻倒入過濾的熱的牛奶拌勻
在倒回鍋中加熱到濃稠 即可蓋保鮮膜冷藏

    輕卡士達醬: 牛奶、鮮奶油和香草夾(用刀子刮出香草籽)煮滾 蛋黃、糖和玉米粉拌勻倒入過濾的熱的牛奶拌勻 在倒回鍋中加熱到濃稠 即可蓋保鮮膜冷藏

  • 組合:
泡芙冷卻底部搓洞擠入卡士達
鮮奶油加熱加入巧克力融化拌勻後
將泡芙表面沾上醬 就完成了

    組合: 泡芙冷卻底部搓洞擠入卡士達 鮮奶油加熱加入巧克力融化拌勻後 將泡芙表面沾上醬 就完成了

小撇步

! 閃電泡芙的麵糊要比一般的泡芙更濃稠一點 烤出來的形狀才會比較漂亮 拌麵糊時不要調的太稀
! 泡芙在烤的時候前25分絕對不能開烤箱不然會害泡芙膨脹不起來

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