滑蛋蝦仁燴飯


菲比小廚娘筆記💕💕
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限12字

✅適合的便當料理
✅簡單快速的一份主食
✅既可燴飯也可以當一道菜
✅口味偏清淡不油膩
難易度🌟🌟

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
1份=半斤多一點
3顆
2-3搓
3-4湯匙+50ml
少許
少許
醃料
1份
1湯匙
1.5小匙
少許
少許
  • 備料如上
蛋可加少許鹽與米酒打散

    備料如上 蛋可加少許鹽與米酒打散

  • 蝦仁抓醃
鹽1.5+米酒一湯匙+胡椒鹽少許+太白粉少許
靜置最少20分鐘才入味

    蝦仁抓醃 鹽1.5+米酒一湯匙+胡椒鹽少許+太白粉少許 靜置最少20分鐘才入味

  • 先將蝦仁於滾水燙熟約10秒可撈起,泡冷(冰)水後,放置一旁備用

    先將蝦仁於滾水燙熟約10秒可撈起,泡冷(冰)水後,放置一旁備用

  • 炒蔥白至黃焦撈起後,放入約(150ml比較乾-200ml比較濕適合燴飯)的水

    炒蔥白至黃焦撈起後,放入約(150ml比較乾-200ml比較濕適合燴飯)的水

  • 水滾後放入蝦仁,滾一下開始慢慢倒入勾芡水,一邊攪拌

    水滾後放入蝦仁,滾一下開始慢慢倒入勾芡水,一邊攪拌

  • 滾一下待水有點變白變稠,加入一小匙鹽巴、胡椒粉

    滾一下待水有點變白變稠,加入一小匙鹽巴、胡椒粉

  • 倒入蛋液不動它,約15秒~等待定型

    倒入蛋液不動它,約15秒~等待定型

  • 開始慢慢翻動約5次,關火不動利用餘溫讓蛋自行凝固,灑上蔥花~

    開始慢慢翻動約5次,關火不動利用餘溫讓蛋自行凝固,灑上蔥花~

  • 完成✅

    完成✅

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