草苺優格泡芙 (附影片)


蝸煮
120 食譜 157 粉絲
限12字

酸酸甜甜 夏天必吃

成品: 6-7個 (直徑5-6cm)
難度: 中級
所需時間: 分2天制作

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YouTube: Small House Cooking 蝸煮
https://bit.ly/3cVknYL

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
泡芙皮
40g
40g
1g
1.5隻
脆皮
覆盆子果凍
優格白巧克力餡
裝飾
適量
適量
適量
看全部食材 
  • 這為簡單食譜, 詳細做法, 必先看: https://youtu.be/FdCZDbvuepM

  • 第一天 先制作乳酪巧克力餡 把白巧克力熔化, 加入熱鮮奶油 及吉利丁 混合 加入檸檬皮, 青檸皮 當混合物冷卻至29'C, 加入原味乳酪混合 放入冰箱1天

  • 制作覆盆子果凍 先把糖和果膠 NH混合 煮覆盆子泥, 加入混合糖, 加熱沸騰後, 倒入小盤 放入冰箱凝固

  • 第二天 把脆皮材料混合至無粒粒 推薄至0.3-0.5cm 放入冷凍格 凝固

  • 泡芙皮 詳細影片教學: YouTube https://youtu.be/Gi5zux1HmHk 詳細做法請查閱: 把0.3-0.5cm 的脆皮放上 160"C 45-50分鐘 中途切勿開箱 直到泡芙停止膨脹和上色為至 冷卻後, 切開頂部

  • 組合 草苺切片 乳酪巧克力奶油 打至微軟身 先把紅苺果凍放入 擠入乳酪巧克力奶油 放上草苺片, 乳酪奶油, 和羅勒 及金泊

小撇步

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