經典台式肉絲炒麵(超好吃)


潘潘的手作料理廚房
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孩子很喜歡吃炒麵,但外面買的每次吃一口就不吃,於是自己炒看看,不但孩子捧場,老公也說好吃,朋友們也讚不絕口!炒麵也是媽媽快速的料理😂

份量
3 人份
食材
1斤半
1盒
半顆
半顆
1/3條
2-3株
5-6瓣
醃料
適量
1小匙
1小匙
調味
2大鏟匙
適量
適量
3小匙
  • 1
    所有食材
  • 2
    紅蘿蔔,洋蔥切絲,蒜頭切末,高麗菜切小塊,蔥白,蔥綠分開 肉絲用醃料醃10~15分鐘
  • 3
    起油鍋,下蒜末爆香
  • 4
    下蔥白爆香
  • 5
    下洋蔥絲炒軟
  • 6
    紅蘿蔔絲炒軟
  • 7
    下肉絲炒至反白(不用全熟)
  • 8
    先下一半的高麗菜,翻炒至稍微變軟
  • 9
    下3小匙的牛頭牌沙茶醬,炒香,加入適量的水,與2大鏟匙的醬油,稍微煮一下(試一下鹹度)通常這邊我會稍微鹹一點,待會麵條收汁時才不會沒有味道 如果喜歡重口味,可以在加1~2小匙的沙茶醬喔 (買過其他品牌的沙茶醬,個人還是喜歡牛頭牌)
  • 10
    這時放入麵條,火稍微轉大,讓麵條煮一下,中間稍微翻動麵條,讓麵條受熱均勻(時間約1~2分鐘)
  • 11
    放入蔥綠與剛剩下的高麗菜,轉中大火快炒,邊翻動麵條,讓麵條調味均勻
  • 12
    等鍋底收汁的差不多後,從鍋邊嗆入適量的烏醋,翻炒均勻,可以試一下味道,若不夠鹹,可在補一點點醬油 (因為我不喜歡湯汁太多,所以我習慣會將湯汁收到剩一些😂)
  • 13
    然後就可以呈盤享用了!超好吃的,味道不比外面差
  • 14
    敢吃辣的人可以加一點生辣椒也很讚唷!
小撇步

1:油麵條,我喜歡去製麵店買,除了新鮮之外也不會有過軟的問題

2:麵條也可以換成烏龍麵或白麵

2020/06/29 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 金

    請問這麵量大概幾個人吃

    潘潘的手作料理廚房
    作者潘潘的手作料理廚房

    3個大人

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