迷你小泡芙


阿綸甜點
25 食譜 153 粉絲
限12字

一個適合看電視的零食,把泡芙拿去冷凍冰鎮!
吃起來非常解饞❤️,讓你一口接一口欲罷不能~

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
135 G
5 G
2個
【灌泡芙內餡用】
10 G
  • 先把牛奶、奶油和糖煮到大滾!
⚠️(這裡煮滾後,可以再多滾30秒左右)

    先把牛奶、奶油和糖煮到大滾! ⚠️(這裡煮滾後,可以再多滾30秒左右)

  • 老樣子火源!不要超過牛奶高度

    老樣子火源!不要超過牛奶高度

  • 多滾30秒用意是可以幫助燙麵效果加分
還有油水的沸點相較於不同❤️

    多滾30秒用意是可以幫助燙麵效果加分 還有油水的沸點相較於不同❤️

  • 接著把過篩好的低筋麵粉,直接沖入大滾拌炒成團

    接著把過篩好的低筋麵粉,直接沖入大滾拌炒成團

  • 炒到看不見麵粉後,再以中小火回炒至看到白色薄膜即可

    炒到看不見麵粉後,再以中小火回炒至看到白色薄膜即可

  • 回炒後攤開散熱

    回炒後攤開散熱

  • 大約散熱到60度!就可以把全蛋打散分3-5次吃均勻!
⚠️(這裡全蛋不一定要用完,如果蛋液不夠可以再加點牛奶)

    大約散熱到60度!就可以把全蛋打散分3-5次吃均勻! ⚠️(這裡全蛋不一定要用完,如果蛋液不夠可以再加點牛奶)

  • 在每一次拌入,都要拌到蛋液完全吸收後,才能再倒入第二次!!

    在每一次拌入,都要拌到蛋液完全吸收後,才能再倒入第二次!!

  • 拌勻後看到完美倒三角即可!

    拌勻後看到完美倒三角即可!

  • 烤箱可以先預熱200度,準備好烤盤墊上烤盤紙,就可以準備擠麵糊了!!
⚠️(花嘴部分可有可無,畢竟是居家甜點)

    烤箱可以先預熱200度,準備好烤盤墊上烤盤紙,就可以準備擠麵糊了!! ⚠️(花嘴部分可有可無,畢竟是居家甜點)

  • 麵糊擠好後,並給予適當空間讓泡芙發展

    麵糊擠好後,並給予適當空間讓泡芙發展

  • 表面灑上水送入烤箱烘烤!
⚠️(烤的時間200度15分鐘,時間到後190度12分鐘)

    表面灑上水送入烤箱烘烤! ⚠️(烤的時間200度15分鐘,時間到後190度12分鐘)

  • 中間千萬不要打開烤箱喔!!不然會看到地獄料理!

    中間千萬不要打開烤箱喔!!不然會看到地獄料理!

  • 烤好後放涼同時,把鮮奶油打發放冷藏備用

    烤好後放涼同時,把鮮奶油打發放冷藏備用

  • 成功的泡芙,空洞會非常明顯!!

    成功的泡芙,空洞會非常明顯!!

  • 再利用筷子把泡芙戳洞

    再利用筷子把泡芙戳洞

  • 找個冷氣房把泡芙灌滿!因為夏天很熱鮮奶油容易融化!
接著就可以享用了!!吃不完丟冷凍像冰淇淋泡芙喔!

    找個冷氣房把泡芙灌滿!因為夏天很熱鮮奶油容易融化! 接著就可以享用了!!吃不完丟冷凍像冰淇淋泡芙喔!

小撇步

做法可以說非常簡單!
只要注意炒泡芙的溫度,有沒有炒乾水分!!
有問題可以看我影片比較清楚喔!!
詳細影片:https://bit.ly/3eke1U7

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