<家常菜>夏天清爽可口的「燉苦瓜封肉湯」


紅荳
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利用當季新鮮食材「苦瓜」,加上塞進黑毛豬的絞肉來燉煮;很適合夏天,湯頭喝起來清爽帶有淡淡的苦瓜味,但一點都不苦喔!

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
絞肉調味
4湯匙
2支
3.5湯匙
少許
4湯匙
2湯匙
適量
湯頭
5~6片
少許
少許
  • 1
    將所有食材洗淨備妥。
  • 2
    苦瓜要用輪切,不要對切開,要切成約3~3.5cm厚度的一圈一圈的;並把裡面的籽和白色地方刮乾淨,這樣就比較不苦。
  • 3
    青蔥切成蔥花 放入絞肉內,加入米酒,攪拌~
  • 4
    再加入白胡椒粉拌勻。
  • 5
    加入醬油、少許鹽、蓮藕粉,攪拌均勻。 (不用太白粉改用比較健康的蓮藕粉取代)
  • 6
    最後加入冷開水2匙拌勻並放旁等候一下,讓他煮起來口感會比較好,比較不會乾乾的。
  • 7
    將薑片先放入鍋內,加水滾開。 (苦瓜是屬性寒,所以建議放些薑片下去熬湯,中和一下)
  • 8
    拌好的絞肉等候個約10分鐘後,就可以塞入苦瓜裡;350g絞肉足足塞滿5個大苦瓜裡。
  • 9
    薑片水滾後,就可以把苦瓜封肉慢慢放入鍋內,開大火滾開後再轉小火慢燉。 (沒想到苦瓜太大,5個……原本鍋子根本放不下,只好趕快換大點的鍋子……😅😅)
  • 10
    燉煮約45~50分鐘後,開鍋,加些鹽、黑胡椒粉調味湯頭。 (依個人喜愛的鹹度加鹽喔!)
  • 11
    完成好喝又不苦的「燉苦瓜封肉湯」!別忘了在碗裡撒上一些香菜,看起來更美麗!
小撇步

**本食譜「湯匙」為「一湯匙5g」的匙子。

**亦可以把苦瓜更換為大黃瓜喔!

2020/05/25 發表 7,823 瀏覽
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