蘿蔔絲酥餅


陳美婷
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這一道我超愛的
只不過不像蛋黃酥耐放
因為蘿蔔超會出水
現烤現吃最對味啊!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
蘿蔔絲內餡
40克
150克
適量
適量
油皮
100克
30克
100克
250克
油酥
150克
75克
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
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  • 17
    豬油+過篩糖粉打到鬆發 再慢慢加入冰水吃入 最後會有無法吃入的冰水剩餘
  • 18
  • 19
    倒入麵粉,用手指張開攪拌,成棉絮狀
  • 20
    再用手揉成團(需要拉扯麵糰時有微微的阻力~~揉出筋性)
  • 21
    放桌上盆子倒扣 鬆弛10-15分,分成20小塊 準備做油酥
  • 22
    不要一直用手去揉 因為手有溫度,一直揉會愈揉愈軟(太軟時放冰箱冰一下)
  • 23
    小包酥 油皮22克 油酥11克
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    忘了拍 借用蛋黃酥圖片
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  • 34
    看最左邊👈
  • 35
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    包好內餡(注意湯汁) 若湯汁太多可放冷藏收汁
  • 37
    沾麥芽糖水再沾白芝麻
  • 38
    烤箱溫度 上220,下200 先放下層烤15分 再放上層烤10分至上色
  • 39
  • 40
  • 41
  • 42
小撇步

蘿蔔絲超會出水,別懷疑!

2020/05/20 發表 1,109 瀏覽
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