鮮奶吐司


Elma玩麵粉
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全鮮奶的吐司食譜,
口感綿柔香甜,
配方中又有加了全蛋液,
整個爆發力超強,
這是款爆高高的吐司。

FB
https://www.facebook.com/elmaPlayflour
部落格
https://elmakitchen.blogspot.com/

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
食材
  • 1
    1.先將除了無鹽奶油以外的材料,放入攪拌機中,攪拌至麵團有彈性之後,再加入無鹽奶油攪拌至擴展階段。 ※終溫25.2度
  • 2
    2.基發50分鐘,發至用指頭搓進麵團不會回縮。
  • 3
    3.分割*2個,滾圓後休息15-20分。
  • 4
    4.第一次桿捲後,休息15分。
  • 5
    5.第二次桿捲,入模→發至9分滿入爐。
  • 6
    山形吐司烤溫,以上火170/下火200度烤22分左右。 這是低糖吐司盒的烤溫,如用一般吐司盒不能用這時間及溫度會烤不熟,就請以自家烤溫為主就好。 出爐後震模→脫模→網架上置涼
  • 7
    完成的吐司組織就是這麼綿柔
  • 8
    那天早上拍完照準備要吃時,拉開看到這綿花般的組織,忍不住拿手機起來拍呢!
  • 9
    真的超好吃的~
小撇步

●如新鮮酵母改用速酵用量:3g
●水份請斟酌,麵粉品牌不同,吸水率也不同。
●烤溫請參考,可用平時慣用烤溫即可。

2020/04/27 發表 1.1 萬 瀏覽
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