麻豆碗粿


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滷了肉燥吃不完?吃膩了嗎?
就加個水煮蛋蒸成麻豆碗粿啊!

份量
8 人份
食材
分組1
適量
  • 1
    滷肉燥 豬油少量,蔥,洋蔥丁,夾心肉中絞肉,拌炒至金黃色。 再放油蔥酥,黑白胡椒粉,五香粉,八角粉,醬油,米酒,水,糖,鰹魚粉,紅辣椒1條。 煮沸,再轉小火悶煮40分鐘以上。再熄火悶10分鐘。
  • 2
    蛋2個,放在電鍋蒸架上,外鍋1/4杯水,蒸至按鍵跳起來,去殼,1切爲4。
  • 3
    麻豆碗粿/8碗 再來米粉240g 玉米粉or太白粉60g 水800cc 以上先拌勻,再加入沸水1000cc拌勻。 #放在瓦斯爐中小火,攪拌至濃郁,再用矽膠刮刀,挖到碗中8分滿,鋪上肉餡料,各1/4顆蛋
  • 4
    把滷肉燥和肉汁淋在碗粿上,切1/4的蛋放在上面,再放在沸水中蒸:40分鐘,悶10分鐘。 取出放涼,再覆蓋保鮮膜,放冷藏,食用。
小撇步

#可以在煮至濃稠的粿漿中,拌入適量的肉燥滷汁,味道更棒!
#表面再鋪上滷肉燥和水煮蛋,再蒸。
#食用時,加蒜泥和少量醬油膏。喜辣者,加入基隆進辣椒醬或台中的辣椒醬。

2020/04/05 發表 4,396 瀏覽

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