焦糖布丁(用蒸的)


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快速簡單的小甜點,總是能滿足飽餐後的嘴,滑嫩細緻的口感與香草的香甜再搭上焦糖香,令人滿足啊~冷藏後過更好吃喔~
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份量
6 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    準備好食材,秤好糖的重量!沒有布丁模具,也可以用小碗來做喔~
  • 2
    取一小鍋,放入棕櫚糖或白砂糖,並加入1-2湯匙開水,
  • 3
    不需攪拌,煮到糖溶化冒泡,棕櫚糖顏色較深,所以只要冒泡且有焦糖香即可;如使用白砂糖,則需等到顏色變棕色。
  • 4
    將糖漿均勻的倒在模具中;
  • 5
    將蛋打入容器中秤重量,此次用的蛋是172g,所以乘上2.3就是所需牛奶的大約重量。
  • 6
    將糖倒入牛奶中,加入糖攪拌到溶化,不需煮滾,糖溶化即可。糖的重量約(牛奶+蛋)除11。
  • 7
    將香草精加入打散的蛋液中,再倒入牛奶裡混勻;
  • 8
    將混好的布丁液濾到容易倒到模具中的容器裡;
  • 9
    再將濾好的蛋液,倒到模具中;
  • 10
    用鋁箔紙蓋住布丁容器;
  • 11
    滾水蒸18分鐘,關火燜7分鐘。 如用電鍋或瓦斯爐蒸,請在鍋蓋下放一根筷子,以免蒸氣過大溫度過熱,會把蛋蒸出毛孔喔。
  • 12
    完成後確認布丁液都凝固即可倒扣在盤子裡;熱熱的吃別有風味,也能冷藏後享用。 如用碗做的話,倒扣前可用小刀延著碗邊淺淺的劃一圈,會比較容易脫模。
2020/04/04 發表 6,694 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Yu Chen Chang
    Yu Chen Chang

    想問一下我使用小烤盅做,為什麼焦糖冷卻後還是死死巴在烤盅底部絲毫沒有變成液體...?

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    最有可能的是您的焦糖煮太乾了.......
    下次可以在煮焦糖時,變色後加點熱水去調節焦糖的濃度.

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