中西合併的古早味之炒米粉(用牛肉的喲!)


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炒米粉也算是ㄧ道清冰箱的料理,肉絲、紅蘿蔔、高麗菜及香菇都是家庭料理中必備的,月底省錢料理也可以煮這道喔。簡單又美味!

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
1包
小朵10朵
1/3條
ㄧ小碗
8-10顆
1/4顆
半顆
少許
醬料
5大匙
適量
少許
適量
  • 1
    先將蔬菜切絲,香菇切絲(香菇水留著備用),牛肉絲用少許醬油先醃漬ㄧ下
  • 2
    米粉入滾水燙2-3分鐘(水需加ㄧ匙鹽巴/油),之後撈起悶著備用(悶著米粉會比較Q喔!)
  • 3
    古早味當然少不了紅蔥頭,先加一些油爆香紅蔥頭(有豬油會更香喔!),要注意不要焦了喔。
  • 4
    之後盛起備用
  • 5
    用鍋底的油繼續爆香香菇,炒到水份都沒有了就可加入紅蘿蔔與洋蔥
  • 6
    繼續炒香
  • 7
    加入牛肉絲
  • 8
    加入高麗菜繼續炒,這時可調味囉!加入香菇水、醬油、胡椒粉、糖、鹽巴(注意⚠️試ㄧ下味道,要比平常味道重ㄧ點喔,因為等等加入米粉,會被米粉吸收掉喔,味道才會足夠)
  • 9
    米粉入鍋前先用剪刀剪3-4刀,這樣才會好炒喔
  • 10
    最後再加入ㄧ開始的紅蔥頭拌開,撒點香菜就可上桌囉!
小撇步

✔️蔬菜及肉全部炒好,調味時,要比平常炒菜時味道要再重ㄧ些喔,不然米粉進去之後,會沒什麼味道

2020/03/31 發表 1,210 瀏覽
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