清蒸豆腐雞肉丸〞電鍋低醣低脂料理


梁小蝶
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完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47287614
雞胸肉與豆腐都是很好的蛋白質來源,
尤其更是低醣、低脂料理常使用的食材,
將兩者混合做成好吃的雞肉丸,
再淋上清爽的柚肉和風醬,
豆與肉的鮮香雖不算濃烈,
但口感軟嫩不膩,低脂低醣又健康唷!
(8個,1個約60大卡,淨含醣約2g/個)

食材
300g
1/2小匙
2大匙
各1/4小匙
  • 1
    在板豆腐外表抹上1/4小匙的鹽,用廚房紙巾包起來,放在墊了碗的網架上,壓上重物(如重盤),冷藏至隔天,壓出水份
  • 2
    將去水的豆腐、雞胸肉絞肉及所有調味料倒入盆中,用手揉勻至有點黏性
  • 3
    將肉餡分為8份,用手搓成丸狀後排放在有深度的盤中,放入電鍋中,外鍋倒入200cc的水
  • 4
    按下電鍋開關,蒸至電鍋跳起即可,食用前可再淋些柚肉和風醬添味
  • 5
    肉餡中混入豆腐, 豆香與雞肉的清香非常搭配, 雖然是清蒸卻完全不柴,非常軟嫩, 老人小孩也可以放心食用^^
  • 6
    食譜使用PIM柚一村「柚肉和風醬」, 這款醬也很適合搭配滋味雅淡的肉品, 可以幫料理增加清爽的鹹香, 就算純配雞絲、豆腐也很OK~ 團購網址:https://p.ecpay.com.tw/DF538
小撇步

1.豆腐抹鹽再壓,可以釋出更多水份,順路醃入點鹹味,用紙巾包起可避免表面風乾及減少吸入冰箱異味
2.豆腐雞肉丸蒸後會出水,要使用有深度的盤子盛裝以免湯汁溢出
3.建議使用水份較少的板豆腐製作,一般豆腐水份過高會讓肉丸不易成形

2020/03/30 發表 8,553 瀏覽
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