水洋羹玫瑰星球Q凍:


chun手作料理食堂
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利用果凍粉做出星空般3層Q凍,好吃又透心涼。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
白豆沙水洋羹:
  • 1
    製作白豆沙水洋羹: 冷開水和果凍粉放入小鍋中,開大火煮至沸騰後,轉小火續煮1分鐘。接著放入白豆沙餡,拌勻後關火倒入模型中,隔冰水降溫至濃稠狀,放入冷藏凝固。
  • 2
    底層1:隔著冰水降溫冷卻,後放入冰箱冷藏凝固。
  • 3
    製作紫色果凍體: 將果凍粉加入冷水泡開備用。將蝶豆花放入熱水煮滾取花,留藍色水210ml。倒入小鍋中煮沸騰後加入砂糖20g,和泡開果凍粉,拌至融化,熄火加入檸檬汁調勻成紫色。
  • 4
    由下往上底層2:步驟3倒入凝固的步驟2上,隔著冰水降溫冷卻,放入冰箱冷藏凝固。
  • 5
    製作透明果凍體: 開水150g煮沸後加入砂糖,和泡開果凍粉,拌至完全融化後關火,再加入檸檬汁拌勻後。
  • 6
    由下往上第三層:倒入凝固步驟4上,隔著冰水冷卻後,放入冰箱冷藏凝固。
  • 7
    隔著冰水冷卻,放入冰箱冷藏凝固。
  • 8
    脫膜後取出,切成適量大小,上面灑上乾躁玫瑰花瓣,即可食用。看有3層果凍題體。
  • 9
    “水洋羹玫瑰星球Q凍”即完成。
2020/03/30 發表 1,540 瀏覽
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