芋頭米粉湯


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冬天結束進入春天,才發現自己都還沒用芋頭煮過料理,那可怎麼行呢!芋頭米粉結合了二種食材都是我很喜歡的,就來把它們煮在一塊,濃郁的化不開來。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1顆
1片
3朵
2大匙
200公克
6-8瓣
2支
2大匙
適量
1小匙
2-3
豬肉絲醃料
1/2小匙
1/2小匙
1小匙
適量
煮米粉調料
1大匙
1大匙
看全部食材 
  • 1
    1.豬肉絲用香油、醬油、米酒抓醃過,再用太白粉拌勻,放入冰箱醃至少20~30分鐘。 2.取一鍋水煮沸,鍋中加入少許鹽巴及植物油,加入米粉水煮1分鐘後撈起瀝乾水,放至乾淨容器中加蓋,取剪刀以十字方式剪斷,備用。 3.芋頭去皮切塊狀,取芋頭1/3量放至蒸鍋蒸熟,趁熱壓成泥,備用。
  • 2
    4.乾香菇泡軟切絲,蝦皮泡米酒,蒜苗切斜刀切小段,蒜白蒜綠分開。 5.香菇水及蝦皮酒留著備用。 6.取鍋加入2大匙植物油、紅蔥頭末,小火慢慢炒上色成紅蔥酥後撈起,紅蔥頭油留在鍋中。
  • 3
    7.鍋中加入豬肉絲,翻炒至上色後起鍋備用。 8.鍋中加入芋頭丁、乾香菇絲、蝦皮、蒜白翻炒至表面略有金黃色。 9.加人香菇水、米酒、水及芋頭泥煮滾。 10.加入豬肉絲,米粉,並以鹽巴、白胡椒粉調味,加入蒜綠再煮約2分鐘,完成,起鍋。
2020/04/28 發表 1,661 瀏覽
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