芝麻古早味蛋糕


Judy 烘焙亂亂玩
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因為武漢疫情的關係
大家是否開始減少外出時間?
窩在家玩烘焙其實也很好玩哦!
加了芝麻粉的蛋糕真的很香
這次利用32*42*7公分的烤模來烤
但是因為家中蛋糕只剩15顆
所以就醬烤了(其實可以再增材料量)
這次烤了60分鐘
蛋糕香軟好吃
真的不輸外面店家販售滴唷!

食材
240克
270克
120克
15顆(約290克)
15顆(約548克)
1小匙
  • 1
    鮮奶與玄米油拌勻後加熱至旁邊有小泡泡熄火(約70度)。
  • 2
    加入已過篩的低筋麵粉及芝麻粉,拌勻。
  • 3
    分三次加入蛋黃拌勻,備用。
  • 4
    蛋白先加入鹽、一半的糖,拌至發泡了就可以加入另一半的糖,快速打發至約8-9分發。
  • 5
    取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊稍拌勻。
  • 6
    倒回蛋白霜中以切拌方式拌勻。
  • 7
    倒入已舖好白報紙的烤模中,桌上先舖上一條毛巾,烤模往桌上震幾下,將空氣震出。
  • 8
    烤模下面放二個烤盤,放入已預熱好上/下火200度/130度的烤箱中,先烤約20分到表面上色,然後調整上/下火160度/130度,續烤約40-50分鐘。
  • 9
    出爐後立馬雙手拉住週圍白報紙快速拉出蛋糕放在架子上,馬上再將四週的紙拉開,放涼。
  • 10
    放涼後將四週蛋糕邊先切開,就可以切片享用囉!
小撇步

1、底火太高,蛋糕表面容易裂,所以底部再墊二個烤盤。
2、蛋白霜勿打太發,烤後蛋糕表面容易裂。
3、烤的過程如果蛋糕表面膨脹過高,可以用手套夾爐門。
4、烤溫及烤的時間請依個別烤箱調整。
Judy烘焙亂亂玩
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface/
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2020/03/23 發表 7,491 瀏覽
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