韭菜盒子


阿修
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份量
8 人份
食材
330 g
110 ml
55 ml
1 把
2 顆
280 g
280 g
1 大匙
調料
1 大匙
1 大匙
1 小匙
  • 1
    將韭菜切末, 粉絲泡熱水30分鐘後剪小段備用, 兩顆蛋打散
  • 2
    將麵粉倒入盆中,緩緩倒入熱水後,攪拌成絮狀,再倒入冷水攪拌,並將麵粉揉成團 麵團靜置30分鐘
  • 3
    加點油,熱鍋 倒入蛋汁,開小火用筷子迅速攪拌炒動,成型後起鍋備用
  • 4
    將絞肉下鍋,小火炒至出油後,加入調料炒至入味,再加入蝦皮炒香
  • 5
    將粉絲與碎蛋入鍋炒香後,熄火 趁餘溫還在時將韭菜入鍋拌勻,內餡即完成
  • 6
    工作檯灑上手粉,將麵團置於檯上揉動,並均勻分成8份, 將每份麵團桿開,略成橢圓形, 將餡料包進麵皮,像包水餃的方式包好
  • 7
    加多點油,熱鍋 將包好的韭菜盒子放入鍋中,以中小火煎至兩面金黃
  • 8
    鍋中倒入2~3大匙左右的水,蓋上鍋蓋燜煮,將韭菜盒子邊緣的麵皮蒸熟即完成
小撇步

這次口味偏清淡,喜歡重口味的可以酌量增加調味
可以加入豆干,或用蝦仁取代蝦皮,豐富配料

2020/03/22 發表 2,773 瀏覽
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