“出貓”濃濃朱古力古早味蛋糕


電電⚡⚡
24 食譜 14 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

家人追求超濃朱古力味,但朱古力多會發不起,要做燙麵,但我又懶惰。在YouTube 找到這個“出貓”食譜,做了兩次可算成功。

參考:YouTybe 中Cookingn Station內容Cooking ASMR的「Chocolate Chiffon Cake Recipes」

食材
7”/11”
蛋白糊
看全部食材 
  • 1
    製作朱古力漿 將油放入微波爐加熱約40秒,至溫暖。加份可可粉攪拌至無粉粒,放一旁備用。
  • 2
    製作蛋黃糊 先將糖及奶攪拌至乳融化,再加鹽,香油,朱古力漿攪拌。 再將已篩的低筋麵粉,泡打粉,蘇打粉加入以切拌方式拌勻。 從冷藏箱取出雞蛋,將蛋黃蛋白分離。將蛋黃加入粉漿中。將蛋白放入另一個已清潔無油無水的盆中。 將蛋黃糊以切拌方式或Z步拌勻,盡量不要太多氣泡。備用。
  • 3
    製作蛋白糊 先中速打發蛋白至粗泡。加入檸檬汁,3份之1砂糖,高速打發。打至泡泡開始細膩,加剩餘的一半糖。打到出現紋理,加餘下的糖,中速打發至濕性發泡,最後1分鐘要調到最慢速。 若熟手的,可像我一樣,在拌勻蛋黃糊時先開動廚師機打發蛋白至粗泡。 預熱烤箱160C。(我的烤箱兩份鐘可提升到180C。)
  • 4
    把3份之1打白糊加入蛋黃糊,拌勻。再將蛋黃糊倒入蛋白糊中,以切拌手法輕輕拌勻。
  • 5
    模具先鋪上烘焙紙底和4邊都要。 將麵糊倒入模具內。將模具拿起離枱10cm擲下兩次。用竹纖以Z步在麵糊中去除氣泡。
  • 6
    用上下模式160C,放中層烤40-50分鐘。 若像我因為沒有空間而要放下層,請將溫度調低10度。 烤好的蛋糕,用手掌在蛋糕面輕拍會有沙沙聲(感覺像拍起沙的西瓜啊)。
  • 7
    出爐後,將模具拿起離枱10cm擲下兩次。然後將整個蛋糕移出模具,將4邊烘焙紙撕下,放涼。
  • 8
    調是第一次烤,160度,看到腰縮了,所以第二次降低了溫度。
  • 9
    烤得有點乾,就加焦糖漿一起吃吧。
  • 10
    第雪次用150C烤,沒有看火,烤深色了一些,但不影響,口感濕一些剛好。😋
小撇步

有7"及11"方形份量,要看清楚啊。

打蛋白的用具器皿要沒有油沒有水,否則發不起啊。
我通常在製作蛋黃糊時,會將蛋白盤及發蛋器拆下放入雪櫃涼一下。在使用時才拿出來,用廚房紙抹乾淨。

我的蛋黃通常最後才下或在麵粉之前下,這樣蛋白就可直接放入已冰的盤中,又慳時間。

這是我的新烤箱脾性,所以大家要依自己的烤箱作溫度調整。

若你的烤箱是單層玻璃,要提早預熱及將溫度提高多5C。

2020/03/21 發表 2,953 瀏覽
看更多巧克力蛋糕的相關食譜
分類

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
電電⚡⚡
24 食譜 14 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellapancakelaksa巴克斯蛋糕皇帝豆仁舟淨塑矽密袋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕Bosch廚師機鮭魚芹菜S&B金牌咖哩早餐千層蛋糕麵疙瘩晚餐牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片桂冠風味沙拉清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉nubo藍鯨吸管茄子豆腐竹筍金針菇飛利浦萬用鍋義大利麵雞腿肉品幸福砧板

    “出貓”濃濃朱古力古早味蛋糕 家人追求超濃朱古力味,但朱古力多會發不起,要做燙麵,但我又懶惰。在YouTube 找到這個“出貓”食譜,做了兩次可算成功。 參考:YouTybe 中Coo...