蔥餡餅


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市場裡的青蔥青翠修長,價格又很合宜。買了一大把回家,先來做個蔥餡餅解解饞。

份量
8 人份
食材
200g
1/2小匙
餡料
6支
1小匙
1/4小匙
1/4小匙
1/8小匙
1/2小匙
1小匙
  • 1
    秤量材料,麵粉中加入鹽和85度左右的熱水。 放入麵包機裡,使用「麵糰」模式攪拌麵團。麵團放置一旁鬆弛30分鐘。
  • 2
    準備內餡:將青蔥切成蔥粒。
  • 3
    加入調味料,攪拌均勻。
  • 4
    將鬆弛過的麵團搓成長條,分切成8塊。(約63g)
  • 5
    將小劑子壓平。
  • 6
    自中心往圓周擀圓。
  • 7
    擀成中心稍厚,圓周薄的圓片。 將內餡包入,捏折收口,稍微壓扁一下餅胚。
  • 8
    起油鍋,放入餡餅,中小火煎一下。約2分鐘。
  • 9
    翻面檢查,餅皮呈現焦黃色。加入水1/4杯,蓋上鍋蓋水煎。
  • 10
    水收乾後,翻面。加油,加水,蓋上鍋蓋續煎。直到水收乾即完成。
  • 11
    起鍋。可以當作點心,也可搭配作為正餐主食。 春天的蔥綠誘人,大家都來試做吧!
2020/03/17 發表 2,735 瀏覽
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