蒜泥白肉(清爽版)


Maggie Hsieh
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簡單又方便就可完成這道適合每個季節吃的菜~

份量
4 人份
時間
5 分鐘
食材
適量
適量
4條
700cc
拌醬料
2.5湯匙
3.5湯匙
1湯匙
適量
半顆
1/3湯匙
  • 1
    食材如圖。 豬五花肉片若較長可先切半,在用手將肉片一片片分離。 小黃瓜洗淨後用飲用水沖一下備用。
  • 2
    將700cc的水倒入鍋中,放入薑片和一匙鹽巴,倒入葵花油(或沙拉油)適量,大火加熱煮滾。
  • 3
    水滾後直接放入肉片,再倒入約1湯匙米酒。用夾子將肉拌開使之均勻受熱,待肉片煮熟(完全變白)後快速撈起在一個盤子裡,再將盤內多餘的水瀝乾。
  • 4
    將所有拌醬料內容加入拌勻後再和煮熟肉片拌勻(喜歡吃辣的可在此步驟加入切好的辣椒)。
  • 5
    小黃瓜刨絲撈起鋪在盤子。(因小黃瓜刨絲後會生湯,請用容器先將小黃瓜刨絲稍瀝後再夾到盤子)
  • 6
    再將拌醬的肉片夾放在小黃瓜絲上,最後淋上肉盤裡剩餘的醬汁。
  • 7
    將肉片搭配小黃瓜絲ㄧ起食用,就很清爽可口又不會膩。
小撇步

1.蒜泥白肉肉片請選帶油花的五花肉片,吃起來才不會太柴。
2.步驟2加葵花油或沙拉油是爲了讓肉片水煮時不會變乾澀。
3.步驟3煮肉時加點米酒是用來去腥,薑可提味。
4.若沒有加檸檬,就可以不加糖。

2020/03/08 發表 9,504 瀏覽
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