蝦仁豆腐蒸蛋


Feng  Lin
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超軟嫩的豆腐蒸蛋,加上蝦仁的鮮甜,滿滿豐富的蛋白質,營養低卡,健康又美味!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
蛋液
2顆(120cc)
1大匙
1/6茶匙
180cc
  • 1
    1.準備食材清洗之。
  • 2
    2.青蔥切蔥花;豆腐切塊去水份,擺入深盤或大碗中;蝦仁可開背或不用亦可。
  • 3
    3.蝦仁加入少許黑胡椒粉拌勻。
  • 4
    4.打蛋,加入蛋液中的調味料,輕輕拌均勻。
  • 5
    5.再加入蛋液中的水,再輕拌均勻。
  • 6
    6.以篩網過濾蛋液2次。
  • 7
    7.再將2/3的蛋液輕輕倒入步驟2.豆腐盤中。
  • 8
    8.起鍋,開中小火,加入約1200cc水,放腳架,再放入步驟7.蛋液,蓋上鍋蓋,需留一小縫或用一隻竹筷夾著。
  • 9
    9.蒸15分鐘後再倒入另1/3的蛋液,再擺入蝦仁,蓋上鍋蓋,需留一小縫或用一隻竹筷夾著。
  • 10
    10.續蒸10分鐘,開蓋,再放上蔥花,蓋蓋子,燜1分鐘即可。
  • 11
    11.起鍋上桌。
小撇步

1.蛋:水=1.5倍(一般1顆蛋的大小重量:50-60g(cc),可打入量杯測量,來決定加水量。
2.亦可用電鍋蒸(分別以外鍋0.5杯水+0.5杯水的方式蒸,其它做法同上)。

2020/02/19 發表 2.6 萬 瀏覽
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