金砂茭白筍


野犬
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朋友送來鮮採的茭白筍,就來料理嚐鮮。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
2顆
1條
1瓣
2根
2大匙
  • 1
    新鮮茭白筍帶殼去煮或蒸都很鮮甜好吃。把帶殼茭白筍切掉上段和尾部乾掉部分,先不要去殼。
  • 2
    電鍋外鍋一杯水,放入蒸好跳起後,再燜10分鐘。
  • 3
    蒸熟的茭白筍就會有一些透透的感覺。
  • 4
    將蒸好的茭白筍去殼對剖,先擺在盤上。
  • 5
    炒鍋放入2大匙橄欖油中火熱鍋。
  • 6
    油熱後放入切碎的鹹蛋黃,拌炒到油化起泡。
  • 7
    放入大蒜末和辣椒,拌炒一下。辣椒今天用不太辣的辣椒,主要是配色。可以依辣度喜好自行斟酌辣椒用量。
  • 8
    起鍋前放入細蔥花。
  • 9
    將金砂蛋液鋪擺在茭白筍上,就可以上菜。茭白筍鮮甜多汁,和微鹹帶辣的蛋香很搭,好吃。
2020/02/18 發表 7,045 瀏覽
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