巧克力豆餅乾


Bella Lin
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做出來不僅有成就感,還一直被誇獎XDD 大人小孩都愛~哈哈
準備工具: 刮刀, 電動攪拌棒, 冰淇淋挖勺,烘培紙
用小冰淇淋挖勺,可以烤32片,覺得太少就看成分再增量就好

時間
60 分鐘
  • 1
    ‧ 材料都準備好,開始做的時候,烤箱先預熱10分鐘。 ‧ 160度,如果一次烤兩盤,模式用旋風火。如果一盤的話放中層,模式上下火烤。(每個烤箱溫度都不大一樣, 這部分可能要再測試幾次) ‧ 奶油 (常溫,微軟,太硬就微波約10秒)
  • 2
    倒入奶油跟糖(糖分批倒入打) 到黏稠
  • 3
    加入蛋(如果份量比較多的時候,雞蛋也是分批打)
  • 4
    加入香草精
  • 5
    加入蘇打粉, 鹽, 麵粉 (動作要快唷,混均勻,不要打太久)
  • 6
    最後加入巧克力,用 刮刀 拌 均勻
  • 7
    烤箱盤放烘焙紙,用冰淇淋挖勺平均分佈,用手稍微壓扁,才會烤的平均。餅乾融化扁掉如果太近會黏在一起,所以餅乾距離大概兩個指節,距離抓好。
  • 8
    烤10分鐘左右觀察,大概會再多烤個三到五分鐘,要自己判斷一下,餅乾會呈現咖啡色,餅乾旁邊會焦焦的,中心的部分顏色不能太淺,就差不多可以了。 ‧我是分兩層。中層10分鐘,下層約12分鐘
  • 9
    鐵網盤拿來散熱餅乾用 拿出來放在瓦斯爐上抽風機抽個兩分鐘(把熱氣抽走) 再用鐵鏟之類(小心餅乾碎掉)放到散熱架散熱。 散熱完手摸看看餅乾如果是硬的,就完成囉
小撇步

‧室溫可以放3-7天密封罐。吃不完拿去冷凍,要吃的時候拿出來150度烤5分鐘,再放涼散熱5分鐘,馬上變得可口酥脆!
‧正統的奶油是起酥油Crisco, 如果有的話可以測試看看。
‧雞蛋買好一點的,味道才不會太重。
‧可以混一些麥片粉,口味不太一樣,我老公是滿愛的這款味的~

2020/04/12 發表 2,060 瀏覽
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