香橙烤布蕾/法式燉蛋(脫模)(附影片)


蝸煮
32 食譜 36 粉絲
23 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

天陰時, 心情不好時, 總希望吃一個甜品.

雖然烤布蕾看似是一個簡單的甜品,但它需要的時間和心思不會讓其他甜品少。
我只想把心意偷偷告訴你

成品: 3-4 個 (60-70g)
難度: 初級
制作時間: 30 mins (等待時間: 3天)

教學在 YOUTUBE, 請參看: (*設有中文字幕, 請按字幕選擇*)
https://youtu.be/5FY3WagHETQ

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
42g
23g
1g
143g
20g
1個
1個
擺盤
  • 1
    第一天 糖和蛋黃混合。 鮮奶油加熱。倒入蛋黃中,攪拌混合。
  • 2
    加入少量橙皮和檸檬皮。
  • 3
    放入冰箱一天。 很多人都沒有做這步驟,其實這步驟非常重要! 它可以讓味道更加濃郁和豐富。 (蛋和奶容易繁殖細菌,所以我們一定要妥善存放。我們會使用 "兩層保鮮"的存放方法)
  • 4
    第二天 準備兩個模具。 用保鮮紙把底部包好。 千萬不要弄破保鮮紙,而且不要留有摺痕。 再放上一塊鋁箔紙。
  • 5
    (選擇性) 倒入橙皮酒於蛋液中, 混合。 每個模具中,倒入60-70G(克) 去除表面氣泡。
  • 6
    然後蓋上鋁紙。 在烤盤中, 倒入熱水 。 (家用烤爐) 150'C,15-20分鍾。
  • 7
    放涼後,放入冰箱,最少6小時。
  • 8
    第三天 小心取走鋁紙和保鮮紙。 用火槍燒四邊,便可脫模。
  • 9
    灑上黃糖。外間都會教用白糖,但我不是太建議。
  • 10
    鋪平表面。槍咀垂直,燒至焦糖,糖完全熔化。
  • 11
    擺盤用: 橙和檸檬去皮, 每塊果肉去核, 去薄膜。微微燒焦橙肉表面。 橙皮去白色部份,切條。熱水煮3次。 加上羅勒葉或芫茜葉。
2020/02/15 發表 796 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
蝸煮
32 食譜 36 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多烤布蕾的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella桂冠風味沙拉laksa巴克斯蛋糕皇帝豆pancake蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕晚餐鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩S&B金牌咖哩牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片nubo藍鯨吸管清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉飛利浦萬用鍋茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉Bosch廚師機

香橙烤布蕾/法式燉蛋(脫模)(附影片) 天陰時, 心情不好時, 總希望吃一個甜品. 雖然烤布蕾看似是一個簡單的甜品,但它需要的時間和心思不會讓其他甜品少。 我只想把心意偷偷告訴你 成品: 3-4...