紹興醉雞


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食材
約550克
醃料
少許
50ml
醬汁
200ml
300ml
1小把
3顆
1片
1.5小匙
0.5小匙
  • 1
    雞腿排洗淨、表面塗抹少許鹽, 再加入紹興酒和當歸醃30分鐘,
  • 2
    擦乾,用鋁箔紙將雞腿捲成圓筒狀,
  • 3
    像包糖果一樣,捲起後,兩邊收緊, 儘量捲緊,肉才會紮實,
  • 4
    放入電鍋蒸,外鍋放2米杯的水,
  • 5
    蒸肉的時候....準備醬汁,
  • 6
    水+枸杞+紅棗+一半的紹興酒, 煮滾、熄火,
  • 7
    再加入糖、鹽、另一半的紹興酒, 放涼,備用,
  • 8
    電鍋跳起....雞腿的鋁箔紙不用拆, 馬上放入冰水中冰鎮,這樣肉質更Q彈,
  • 9
    冰鎮後拆開鋁箔紙,放進保鮮盒,加入醬汁, 放到冰箱冷藏12-24小時,入味切片即可。
2020/01/16 發表 4,808 瀏覽
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