古早味蘿蔔糕


家常蔡料理
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跟著做
份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
1300g
30g
30g
10g
1400cc
調味料
14g
適量
  • 1
    食材:白蘿蔔、在來米粉、蝦米、油蔥酥、蒜頭酥、鹽巴、白胡椒粉、水。
  • 2
    白蘿蔔刨絲,蝦米加水泡軟。
  • 3
    蝦米瀝乾後切成碎末,加入食用油小火爆香,炒至蝦米腥味消除,酥香味飄出。
  • 4
    蝦米爆香後加入所有食材(在來米粉後續才加)及調味料下鍋拌炒並倒入清水700cc,待水滾後蓋上鍋蓋,轉中小火悶燒。
  • 5
    悶煮期間可開蓋1~2次翻攪食材均勻受熱,待蘿蔔絲呈半透明狀即可。
  • 6
    在來米粉加入700cc水仔細攪拌均勻。
  • 7
    倒入粉漿前要記得把火關掉,加入粉漿時請勿一口氣全下,慢慢倒入同時進行拌勻動作。
  • 8
    用衛生紙沾上食用油塗抹蒸煮容器,避免完成時蘿蔔糕脫膜沾黏。
  • 9
    將蘿蔔糕漿倒入模具,表面用湯匙抹平後放入電鍋,加入3米杯水蒸約45分鐘。
  • 10
    放冷後,將容器左右搖晃即可輕鬆倒出
  • 11
    完成,煎炸煮湯都好吃。
小撇步

也可在爆香時加入適量的絞肉、香菇碎末整體味道會更豐富。

2020/01/11 發表 1.1 萬 瀏覽
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