台式大阪燒


Amanda Wu
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清冰箱最完美的料理,將多餘生菜剩菜變美味的好方法!

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
麵糊調味料
1匙
1匙
適量
大阪燒醬料
1匙
1匙
1匙
適量
適量
  • 1
    備好料後,先將平底鍋加熱,將大蒜奶油與紅蘿蔔絲放入拌炒至香味出來後關火,取出放入生菜鍋內。
  • 2
    再放入剩菜(蝦仁+吻仔魚),麵糊調味料。
  • 3
    篩入低筋麵粉 (沒在量就是畫面這感覺)。
  • 4
    打顆生蛋之後開始攪拌,很難拌嗎? 加入半碗高湯再繼續攪拌,太稀加麵粉,太稠加高湯(或水)。
  • 5
    攪拌時可以將鍋子傾斜比較好拌勻,麵糊量就是比菜多一點點,放入平底鍋煎起來就是剛剛好。
  • 6
    平底鍋用小火加熱後放入全部麵糊,(這樣麵糊量是不是剛好),用鍋鏟往外輕輕的推成圓,蓋上鍋蓋不動,一面煎三分鐘。
  • 7
    利用三分鐘將大阪燒醬料(咖哩醬+蜂蜜+鰹魚露+白芝麻)混合在一起,今天做的是咖哩口味,手邊準備好美奶滋柴魚片。
  • 8
    三分鐘到準備一個飯匙,一手飯匙一手鍋鏟將餅皮翻面(成功!),再計時三分鐘煎另一面; 待三分鐘到關火,用鍋鏟塗上醬料,擠上美奶滋,最後灑上柴魚片就完成了! (看柴魚片跳舞好開心阿! )
小撇步

完成用鍋鏟切小塊直接吃蠻爽的~一開始麵糊內放大蒜奶油是去除麵粉味跟增加香氣~

2019/12/29 發表 4,131 瀏覽
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