比伊氣炸鍋~巧克力蛋糕


半半媽的深夜廚房
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份量
2 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    玄米油加熱至有油紋之後離火 將過篩的低粉跟可可粉加入拌勻至無粉末
  • 2
    加入牛奶跟蛋黃拌勻即完成蛋黃糊 蛋黃糊完成後可以開始打蛋白霜了
  • 3
    將冰蛋白打發至出現粗泡後加入三分之一的砂糖繼續打發
  • 4
    蛋白更細緻時加入三分之一的砂糖跟檸檬汁繼續打發
  • 5
    加入最後一次砂糖時玉米粉一起加入繼續打發
  • 6
    蛋白霜打至打蛋器提起是有小彎勾即可
  • 7
    取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊裡拌用切拌的方式拌勻
  • 8
    將拌勻的蛋黃糊全部加進打發的蛋白霜裡,用切拌的方式拌勻
  • 9
    將拌勻的蛋糕糊倒進蛋糕烤籃裡 進氣炸鍋前整個烤籃在桌上輕悄幾下震出裡面空氣
  • 10
    氣炸鍋110度預熱5分鐘 烤籃表面蓋上鋁箔紙(避免氣炸鍋風大造成表面皺紋)
  • 11
    110度烤15分鐘,15分鐘結束後將鋁箔紙移除 120度烤15分鐘 140度烤10分鐘 160度烤10分鐘 牙籤插入蛋糕裡不沾麵糊即可取出 倒扣放涼就可以脫模了
  • 12
    下次應該可以試試看在蛋糕表面畫線,應該可以裂的整齊一點
2019/11/18 發表 8,251 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 嫻

    請問烤模是幾吋的呢? 謝謝~

    半半媽的深夜廚房
    作者半半媽的深夜廚房

    六寸的喔

  • 雪狐
    雪狐

    找不到檸檬汁怎麼辦,有沒有可以代替的食材呢?

    半半媽的深夜廚房
    作者半半媽的深夜廚房

    沒有也沒關係,檸檬汁是幫助穩定打發蛋白霜,不加也是可以的

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