麵線蝦【氣炸鍋版】


jj5色廚
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平常筵席上才出現的手工麵線蝦,鮮甜的蝦子被麵線裹緊再油炸,香香脆脆好好吃。只是油炸後的麵線油吸得很重,讓人愛吃又不敢多吃。用氣炸鍋來做麵線蝦原來很簡單呢!一樣炸得金黃香脆,重點是完全吃不到油膩感,過年過節只要端出這一道,一定讚嘆聲不絕!
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份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
50克
1顆
少許
適量
  • 1
    準備食材及氣炸鍋。蝦子去頭去殼去腸留尾(冷凍蝦子需完全解凍),放入深碗,加清水蓋過,撒鹽搓洗,倒掉水再清洗一遍,瀝乾,以紙巾擦乾水份。
  • 2
    蝦子背部平均間距淺劃三刀, 不要切斷 ,這樣蝦子炸好才不會彎曲成一圈。
  • 3
    蝦子沾上蛋液。
  • 4
    將8-10條麵線排整齊,噴少許水讓麵線微濕變軟,捆在蝦子上。麵線正面背面噴油。
  • 5
    放入氣炸鍋的煎烤盤上,每條麵線蝦保留少許距離。
  • 6
    氣炸鍋設定180度11分鐘,最後3分鐘翻面。
  • 7
    完成聲音響起,打開氣炸鍋,哇,好漂亮的金黃色,每一隻的顏色都一樣均勻 。(因麵線粗細每家不同,建議最後2分鐘時打開氣炸鍋檢查,再決定是否要增加或縮短氣炸時間)
  • 8
    沾點甜辣醬或沙拉醬,麵線香脆不油膩,蝦子鮮甜,好好吃!
  • 9
    可以當成宴客式的中式炸物,也可平常作為下酒菜。
小撇步

1. 蝦子一定要吸乾水再炸才保持堅實,否則口感會軟爛。
https://www.momoshop.com.tw/category/DgrpCategory.jsp?d_code=2145100009

2019/11/13 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • 黃品嬛
    黃品嬛

    請問一下如果不用蛋液可以用什麼取代呢?因為小孩對蛋過敏,但又想試試看

    jj5色廚
    作者jj5色廚

    玉米粉水或太白粉水

  • 葉子
    葉子

    謝謝

  • 葉子
    葉子

    請問麵線需先燙熟嗎?

    jj5色廚
    作者jj5色廚

    不用,噴濕即可

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