今天做明天吃🇪🇸娜娜巴斯克乳酪蛋糕


漫甜初粗
13 食譜 72 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

繼日本PABLO巴斯克蛋糕、半熟乳酪系列夯翻台灣甜點控的心,2019年紐約時報將她評為年度甜點🍮❤️

這道甜品源自西班牙巴斯克地區(Le pays basque),融入奶油乳酪(cream cheese)、雞蛋、糖、鮮奶油的甜點,這次替換了白美娜濃縮鮮奶,烘烤時滿室奶香,讓人迫不及待想嚐一口!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
  • 1
    奶油乳酪切小塊放置室溫30分鐘,進行軟化。烤箱預熱上/下火230度。
  • 2
    取一張烘焙紙,每邊須大於6吋圓型蛋糕模約15公分,並將烘焙紙按照模具形狀折進去,將突出模具部分網往模具邊緣折下。
  • 3
    奶油乳酪軟化到手指能夠輕易壓扁的狀態,將糖分兩次加入。
  • 4
    使用攪拌器低速拌勻至看不見糖粒,奶油乳酪呈現濃厚美乃滋狀態。
  • 5
    將蛋黃先加入乳酪糊中,維持低速拌勻至滑順狀態。
  • 6
    將雞蛋分兩次加入,一樣以低速拌勻,如果拌缸周邊有攪拌不到的乳酪糊,使用刮刀拌入,攪拌均勻。
  • 7
    最後加入玉米粉、再加入白美娜濃縮鮮奶、檸檬汁拌勻至光滑液態麵糊。
  • 8
    完成麵糊會比鮮奶油再濃厚一些,色澤是鵝黃色,且呈現一層油亮光澤。
  • 9
    將乳酪糊倒入模具中,並輕輕地抬起模具放向桌面重複二次,將殘餘空氣彈出。觀察乳酪糊表面會有小氣泡冒出,完成後送入烤箱以上/下火220度烘烤20-25分、再降溫以200度烘烤10分鐘。
  • 10
    烤焙時,可依據烤箱溫度調整,觀察上色程度,參考呂昇達老師的配方與教學,這個6寸巴斯克配方,約需要40分鐘烤焙時間即可完成。
  • 11
    出爐的巴斯克蛋糕,室溫放涼後,再放入冰箱冷藏定型,注意⚠️不需脫模~冷藏一晚後,食用前再脫模就可以嘍!
小撇步

✍🏻 6吋巴斯克,如果需要送人可以使用市售乳酪蛋糕盒,只需要將多餘的紙折入即可唷!

2019/11/08 發表 3,360 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
漫甜初粗
13 食譜 72 粉絲

有 6 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多巴斯克的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

百香果馬卡龍飛利浦IH電子鍋微波爐冰淇淋減肥餐普格義大利麵醬南瓜濃湯秋葵燒肉奇亞籽WMF快力鍋枸杞壽司Bosch廚師機芭樂素食芋頭拉麵芒果披薩滷味泡麵早午餐涼拌小黃瓜紅豆3M真空保鮮盒檸檬牛肉麵棉花糖史雲生雞湯水波爐便當蛋捲火龍果虎牌電子鍋洛神花鳳梨酥水果迷迭香鑄鐵鍋舒肥機獅王洗碗精壽喜燒蜂蜜奇異果鮑魚鳳梨臭豆腐土豆

今天做明天吃🇪🇸娜娜巴斯克乳酪蛋糕 繼日本PABLO巴斯克蛋糕、半熟乳酪系列夯翻台灣甜點控的心,2019年紐約時報將她評為年度甜點🍮❤️ 這道甜品源自西班牙巴斯克地區(Le pays bas...