生酮版韓式海鮮煎餅


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#亞洲料理

這個食譜已經實驗很多次了,但我一直沒辦法找到那種軟中帶酥脆的口感,所以一直壓著沒發食譜。

這次由於找到白芝麻粉來製造出那種獨特的酥脆又鬆軟的口感,所以終於是「煎餅」了。

對了,如果材料中能加入蔥段,顏色會很好看,但因為手邊沒有,所以沒辦法呈現那種紅綠相間的美感,有材料的人可以試著加入,一樣要拍乾水分再加入。

食材
煎餅麵糊
15克
10克
適量
適量
2顆
50ml
餡料
  • 1
    肉,蝦仁、花枝,洗淨拍乾。花枝跟蝦切成稍微小塊,肉不切,加入鹽、胡椒、紅甜椒粉抓勻。備用
  • 2
    粉末充分混合均勻,打入兩顆蛋,攪拌均勻
  • 3
    加入熱水,充分攪拌均勻
  • 4
    花枝與蝦仁加入麵糊中攪拌
  • 5
    熱鍋,倒入橄欖油,再倒入麵糊,放上肉片
  • 6
    再於肉片上方加上拌了海鮮的麵糊,蓋上鍋蓋悶煎5分鐘。
  • 7
    五分鍾後翻過面,再悶煎五分鐘。
  • 8
    完成
  • 9
2019/11/05 發表 2,313 瀏覽
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討論共 2 則

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這個煎餅麵團應該也可以做甜的吧

4 months ago
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作者回應

可以,但由於甜鬆餅的口感呈現方式跟海鮮煎餅略有差異,所以需要調整配方。

我的確正打算出一版微波爐的微甜鬆餅,但還沒做,敬請期待。

4 months ago
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請問你的芝麻粉在哪裡買的

5 months ago
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作者回應

蝦皮和勁賞,但我覺得勁賞品質比較好一點

5 months ago

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