黃豆蔬菜煎餅


Feng  Lin
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第一次以黃豆做煎餅,沒想到會這麼香與鬆軟(外酥內鬆軟),熱熱的品嚐,香氣十足,真的好好吃哦!
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
1/2米杯
1/2顆
1/6條
1把
1米杯(90g)
1米杯(160cc)
調味料
2/3茶匙
1/8茶匙
  • 1
    1.準備所有食材,清理與青洗之。
  • 2
    2.黃豆加入(約800cc)的水中(食材外的水量),放入冰箱冷藏泡水1夜(6-8小時)。
  • 3
    3.泡好的黃豆以電鍋外鍋1.5米杯水蒸熟。
  • 4
    4.紅蘿蔔刨絲(切絲),高麗菜(大白菜)切絲,韭菜切段,洋蔥切丁。
  • 5
    5.取果汁杯,加入黃豆與水。
  • 6
    6.以果汁機將其攪拌均勻。
  • 7
    7.打蛋,將雞蛋打散。
  • 8
    8.加入步驟6.打好的黃豆液,攪拌均勻。
  • 9
    9.再加入中筋麵粉,攪拌均勻,至無粉粒。
  • 10
    10.起鍋,開中小火,放入1大匙的油,加入洋蔥與紅蘿蔔炒香。
  • 11
    11.再加入高麗菜(大白菜)拌炒一下即可關火。
  • 12
    12.將炒好的料(步驟11.)加入麵糊(步驟9.)中,同時加上韭菜與調味料
  • 13
    13.將所有材料與麵糊攪拌均勻即可。
  • 14
    14.取平底鍋,放入1.5大匙的油,開小火,油熱後倒入麵糊。(可依自己鍋具的大小分1-2次煎)
  • 15
    15.煎至底部上色,予以翻面續煎,煎至雙面上色熟成即可關火。(煎的過程可加蓋,較易熟,小火慢煎,避免外焦內未熟)
  • 16
    16.起鍋,放於紙巾上吸油下,即可切自己喜愛的外型(方型,三角型...等)。
  • 17
    17.將煎餅擺入盤中,煎餅可直接食用,或再沾自己喜愛的醬料(辣椒醬,甜辣醬...等)食用。
  • 18
    18.備註:步驟14.也可ㄧ次舀入1大湯匙麵糊,煎成小圓餅,完成就不用切塊。
小撇步

1.步驟2.-3.的黃豆處理,可依自己想做其他的料理,一次把黃豆備料蒸熟起來,1-2天料理者放冷藏,其他可放冷凍,這樣爾後的料理就省時方便許多。

2019/10/19 發表 2,051 瀏覽
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