氣炸鍋 手撕麵包


霞媽廚房
45 食譜 359 粉絲
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份量
5 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
25g
3g
110cc
25g
1顆
  • 1
    麵粉加入全蛋、砂糖、酵母、奶油攪拌均勻,倒入牛奶攪拌成團,開始搓揉至麵團表面光滑後,靜置1小時發酵。
  • 2
    手指按壓麵團,不會回彈,表示發酵成功。
  • 3
    搓揉麵團把空氣壓出,分成7等份,每等份搓揉成圓形,放入模具中進行第二次發酵30分鐘。
  • 4
    發酵完成,以160度C烘烤10分鐘,取出表面抹奶油,再160度C烘烤8分鐘,完成。
2019/09/07 發表 6.0 萬 瀏覽
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討論

共 11 則
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  • m
    m

    請問發酵的時候要蓋保鮮膜嗎

  • 張寶 寶
    張寶 寶

    酵母哪買

    霞媽廚房
    作者霞媽廚房

    食品材料行有賣

  • 林文慧
    林文慧

    可以用電子鍋嗎?

    霞媽廚房
    作者霞媽廚房

    沒有嘗試過,抱歉🙏

  • Ruby
    Ruby

    請問烤好的手撕麵包,沒有撥開 會有撕開的感覺,而且感覺像是比較硬的麵,包請問是麵團發酵不夠嗎

    霞媽廚房
    作者霞媽廚房

    發酵不夠的關係

  • Sabrina Huang
    Sabrina Huang

    請問奶油需要先融化嗎?另外全蛋需要先打散嗎?

    霞媽廚房
    作者霞媽廚房

    奶油需要先融化;全蛋不用先打發

  • Nin Lin Liu
    Nin Lin Liu

    如果烤箱烤要用幾度時間

    霞媽廚房
    作者霞媽廚房

    家裡沒有烤箱,所以不清楚,可以參考其他食譜。

  • 李容容
    李容容

    請問烤好之後表皮硬硬的,敲起來還會扣扣扣,這樣是哪裡有問題呢?

    霞媽廚房
    作者霞媽廚房

    烤溫太高,針對不同品牌氣炸鍋,烤溫都不相同,可以嘗試降低烤溫

  • 陳宜庭
    陳宜庭

    請問麵糰放進氣炸鍋時氣炸鍋邊需抹油嗎?

    霞媽廚房
    作者霞媽廚房

    模具是不沾鍋材質,所以不需要抹油。如果擔心黏鍋可以在模具內層抹少許的油

  • KYang
    KYang

    老師的配方有25g的奶油,做法裡沒寫加入麵團,只在第二次烘烤時用奶油抹在表面,所以揉麵團時就該加奶油,對嗎?謝謝期待回覆。

    霞媽廚房
    作者霞媽廚房

    是的,在揉麵團時加入,已更新食譜,謝謝告知

  • 何小妹
    何小妹

    請問奶油需要加入嗎?我沒加覺得好像饅頭

    霞媽廚房
    作者霞媽廚房

    奶油擁有乳化的作用,所以添加奶油的麵包會較為柔軟

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