雞蛋馬鈴薯餅


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熱量
食材
100克
一顆
適量
適量
  • 1
    事前,請先準備一鍋水,水中請加少許食鹽, 煮沸騰,水沸騰後, 再將馬鈴薯刨絲,馬鈴薯才不會在等水沸騰的過程中氧化變色了!
  • 2
    放入滾水中煮至手可以輕易捏斷的軟度
  • 3
    撈起瀝乾水分, 放置至微溫狀態
  • 4
    取一顆雞蛋, 放1/2-2/3蛋白在馬鈴薯上, 放蛋白是為了讓馬鈴薯方便定型, 蛋黃以及剩餘蛋白請先保留, 等一下使用
  • 5
    再將馬鈴薯加點食鹽以及白胡椒做調味, 當然也可以加入自己喜歡的香草或調味料做變化! 將食材拌勻
  • 6
    取一鍋子, 鍋中放油, 放入馬鈴薯,中間用筷子畫出圈圈, 等一下要放入蛋黃, 煎至貼著鍋子那一面上色 *這款薯餅,在煎的時候,若油多些,口感會更酥脆, 所以說,油量使用請行斟酌
  • 7
    之後有兩種方式, 若是喜歡蛋黃全熟的人, 可以在此步驟放入蛋黃以及少許剩下的蛋白
  • 8
    當中間蛋白變白色時, 就可以翻面, 煎熟另一面
  • 9
    熟蛋黃的馬鈴薯餅完成
  • 10
    若喜歡半生蛋黃的人, 可以先將馬鈴薯兩面煎熟煎上色
  • 11
    最後放入蛋黃以及剩餘的蛋白, 蓋上鍋蓋, 小火燜至蛋黃表面凝固, 或是自己喜歡的狀態
  • 12
    完成
  • 13
    美味的早餐選擇, 雞蛋馬鈴薯餅
2019/08/27 發表 5.2 萬 瀏覽
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