台式滷肉飯


蜜兒愛料理🍜
75 食譜 284 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

台灣遠近馳名的小吃當然非它莫屬囉,Q彈滑嫩油油又亮亮的滷肉,淋在那熱騰騰的米飯上,OMG,怎能不來個兩碗咧,快來看看我的做法吧!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
調味醬料
二大匙
40cc
60cc
一大匙
一大匙
一大匙
一大匙
一小匙
二小匙
200cc
一茶匙(可省略)
  • 1
    將五花肉手切成細條狀,熱鍋不加油,把肉全下入煸炒,一定要有耐心,煸炒到肉條出油,這過程要中火,大約10-12分鐘,這一步很重要喔,滷肉的油亮就是靠這一步完美達成的,煸炒到最後出油像低溫油炸,滷汁就能快速入味,要小心別煸到焦了。
  • 2
    紅蔥頭 蒜頭切小片後入鍋,剛好利用正在鍋內的熱油來煸香酥,在肉能煸成出油這一步就代表鍋內的溫度很高,下了紅蔥頭 蒜頭後很快就炸香了,約一分鐘就可以開始調味囉。
  • 3
    加入調味料,以下過程都要邊加邊炒! 蠔油二大匙,黑糖砂糖各一大匙,醬油40cc,炒出香氣後,加入60cc米酒,開始燉香,滾煮出氣泡後加入白胡椒粉 五香粉 ,還有超市都有賣的紅蔥頭酥 蒜頭酥,略炒一下就慢慢加入熱開水200cc,家中有燉鍋這時就能換鍋燉煮了,白煮蛋也是這時加入。
  • 4
    就開始中小火一路燉滷一小時計時開始⏳ 過程中別忘了攪拌試試味道喔!不夠味都能隨自己口味加調味的, 時間到就大功告成啦,我會 關火後讓他冷卻20分鐘 再開火滾一次,這樣會更入味喲,完成了,來二碗白飯都不夠的台式滷肉飯🥣
小撇步

家中有花生醬的朋友們, 不妨加上一瓢 更是錦上添花的增加美味喔。

2019/08/26 發表 6.2 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
蜜兒愛料理🍜
75 食譜 284 粉絲

有 7 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多滷肉飯的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問買不到新鮮的紅蔥頭可以不加嗎

17 days ago
user_avatar
作者回應

請問有紅蔥酥嗎?炸好的那種,有的話也行,但要先炒肉加醬汁濕潤後加就行了,下次有買到新鮮紅蔥酥時再做一道試試味道會更香喲。

17 days ago
user_avatar

請問什麼牌的醬油?

4 months ago
user_avatar
作者回應

您好,我使用的是金蘭醬油

4 months ago

大家都在查

芋頭棉花糖鳳梨涼拌小黃瓜微波爐奇亞籽拉麵冰淇淋水波爐洛神花臭豆腐早午餐牛肉麵鑄鐵鍋水果便當壽司馬卡龍普格義大利麵醬蛋捲蜂蜜燒肉芒果史雲生雞湯舒肥機減肥餐飛利浦IH電子鍋芭樂檸檬紅豆WMF快力鍋鳳梨酥素食壽喜燒迷迭香Bosch廚師機火龍果奇異果獅王洗碗精百香果鮑魚枸杞虎牌電子鍋披薩滷味南瓜濃湯泡麵3M真空保鮮盒秋葵土豆

台式滷肉飯 台灣遠近馳名的小吃當然非它莫屬囉,Q彈滑嫩油油又亮亮的滷肉,淋在那熱騰騰的米飯上,OMG,怎能不來個兩碗咧,快來看看我的做法吧!