台式滷肉飯 台灣遠近馳名的小吃當然非它莫屬囉,Q彈滑嫩油油又亮亮的滷肉,淋在那熱騰騰的米飯上,OMG,怎能不來個兩碗咧,快來看看我的做法吧!

台式滷肉飯


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台灣遠近馳名的小吃當然非它莫屬囉,Q彈滑嫩油油又亮亮的滷肉,淋在那熱騰騰的米飯上,OMG,怎能不來個兩碗咧,快來看看我的做法吧!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
調味醬料
二大匙
40cc
60cc
一大匙
一大匙
一大匙
一大匙
一小匙
二小匙
200cc
  • 1
    將五花肉手切成細條狀,熱鍋不加油,把肉全下入煸炒,一定要有耐心,煸炒到肉條出油,這過程要中火,大約10-12分鐘,這一步很重要喔,滷肉的油亮就是靠這一步完美達成的,煸炒到最後出油像低溫油炸,滷汁就能快速入味,要小心別煸到焦了。
  • 2
    紅蔥頭 蒜頭切小片後入鍋,剛好利用正在鍋內的熱油來煸香酥,在肉能煸成出油這一步就代表鍋內的溫度很高,下了紅蔥頭 蒜頭後很快就炸香了,約一分鐘就可以開始調味囉。
  • 3
    加入調味料,以下過程都要邊加邊炒! 蠔油二大匙,冰糖砂糖各一大匙,醬油40cc,炒出香氣後,加入60cc米酒,開始燉香,滾煮出氣泡後加入白胡椒粉 五香粉 ,還有超市都有賣的紅蔥頭酥 蒜頭酥,略炒一下就慢慢加入熱開水200cc,家中有燉鍋這時就能換鍋燉煮了,白煮蛋也是這時加入。
  • 4
    就開始中小火一路燉滷一小時計時開始⏳ 過程中別忘了攪拌試試味道喔!不夠味都能隨自己口味加調味的, 時間到就大功告成啦,我會 關火後讓他冷卻20分鐘 再開火滾一次,這樣會更入味喲,完成了,來二碗白飯都不夠的台式滷肉飯🥣
2019/08/26 發表 2.7 萬 瀏覽
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