檸檬糖霜磅蛋糕


Tahini
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若想看影片學做這款蛋糕,可以點下面連結查看: https://www.youtube.com/watch?v=BmZwLq9sbJU

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
磅蛋糕
100克
100克
100克
一小撮
2克
檸檬糖漿
40毫升
30克
10克
檸檬糖霜
80克
15克
  • 1
    烤模內抹油、灑粉,備用
  • 2
    打盆裡加入室溫軟化的奶油跟鹽,用中速打約四分鐘,打發的奶油顏色會變白、質地更膨鬆,再用刮勺把盆邊的奶油都集中在一起
  • 3
    加入細砂糖,但要少量、分次地加入,避免一次加入太多,一樣用中速攪打至混合均勻
  • 4
    兩顆雞蛋也是分次加,每加一顆打約30秒,或直到看不見蛋液為止才能再加另一顆
  • 5
    打完蛋後,加入香草精再打三十秒到一分鐘
  • 6
    將麵粉分三次篩入,用刮勺用翻拌的方式直到看不見乾粉;將拌好的麵糊倒入烤模內,敲幾下以排出空氣
  • 7
    在麵糊表面的中間,擠一條、或切一條細長的奶油,可幫助烘烤時裂紋比較漂亮
  • 8
    用170度C預熱烤箱,烘烤 50-55 分鐘
  • 9
    起一小鍋來做檸檬糖漿,加入糖跟水,用中小火煮至糖溶解,沸騰後再多煮2分鐘便可移鍋關火,最後加上10克的檸檬汁拌勻,放涼備用
  • 10
    出爐後的磅蛋糕先放10-15分鐘,時間到脫模,用竹叉在上面戳幾個洞,趁蛋糕還熱塗上檸檬糖漿,放至完全涼透
  • 11
    最後,取一個小碗加入篩過的糖粉,再倒入15克的檸檬汁充份攪拌,然後淋在已經塗了糖漿的磅蛋糕上,待糖霜乾透即可享用,建議冰過後再吃,風味絕佳
2019/08/24 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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請問模型多大

2 months ago
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作者回應

16x7cm

2 months ago
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我問店家
他們跟我說無鹽奶油就是發酵奶油,所以我很疑惑?!
是這樣嗎

2 months ago
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作者回應

北淇你好,是這樣嗎?但我記得有些無鹽奶油不是發酵的>"<

2 months ago
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如何不讓表皮烤的那麼黑呢

3 months ago
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作者回應

你烤出來很焦嗎?有可能是烤箱的烤溫偏高,或烘烤時間太久哦

2 months ago
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請問擠在麵糊上的奶油是什麼?

5 months ago
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作者回應

是無鹽奶油,幫助裂口用的

5 months ago
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請問此食譜的烤模多大呢?謝謝!

6 months ago
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作者回應

使用的烤模尺寸為 16x7cm

6 months ago
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想請問你,檸檬糖漿刷的用意是?
可以不刷嗎?
謝謝你🤔

6 months ago
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作者回應

因為在製作麵糊時沒有加任何的液體,有些食譜會先把檸檬汁和糖加到麵糊裡,因此刷檸檬糖漿的用意是讓蛋糕添一點香氣和濕度,這樣即使冰過也好吃,但不刷也是可以的哦^^

6 months ago
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我有看妳YouTube 分享
我很喜歡,淺顯易懂又好吃
尤其是妳的聲音❤️

6 months ago
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作者回應

感謝妳💋

6 months ago

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檸檬糖霜磅蛋糕 若想看影片學做這款蛋糕,可以點下面連結查看: https://www.youtube.com/watch?v=BmZwLq9sbJU