清蒸破布子石斑魚


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簡單幾個步驟
就能完成的美味料理
適合全家大小的美食

食材
一尾
2塊
適量
5片
5顆
2枝
1顆
醬汁
20ml
20ml
少許
7g
  • 1
    將蔥白、薑片、蒜頭、梅子跟幾顆破布子塞入魚肚內,魚身劃3刀。
  • 2
    長盤內先鋪上切片的豆腐。
  • 3
    將魚放在豆腐上,魚身放上薑片,醬汁攪拌均勻後淋在魚身上,再放上破布子。 炒鍋內放水跟蒸架,水沸騰並冒出蒸氣時,將整盤魚放入鍋內,蓋上蓋子,大火蒸8分鐘。
  • 4
    8分鐘後開蓋,檢查魚是否熟透,已熟的話再放上蔥段,⚠️關火⚠️蓋上鍋蓋燜3分鐘。
  • 5
    美味的石斑魚上桌囉!
小撇步

❣️蒸煮時間是魚攤老闆的建議,蒸8分鐘後燜3分鐘,如果蒸8分鐘還不夠熟,可以蓋上鍋蓋繼續蒸,但不建議蒸太久,會影響肉質。

❣️各家破布子鹹度不一,醬汁鹹度可自行調整。

❣️鍋內水不可過少,蒸煮時要時時注意水位,不要蒸乾了唷!

2019/08/15 發表 4,610 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 吃货学做菜
    吃货学做菜

    请问是冷水入锅蒸8分钟还是水开了再入锅蒸8分钟呢?

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    作者🎀幸福小絮小廚房🐯

    抱歉~現在才看到留言~等水燒開冒出蒸氣後才下鍋蒸8分鐘唷!

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