粉條 古早味純手工粉條,口感超彈牙,無論搭配糖水還是刨冰中一起享用都很美味!

粉條


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古早味純手工粉條,口感超彈牙,無論搭配糖水還是刨冰中一起享用都很美味!

份量
2 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
30克
30克
70克
糖漿
50克
25克
  • 1
    將地瓜粉與常溫水攪拌均勻,接著倒入沸騰的滾水,快速攪拌均勻成濃稠狀態。
  • 2
    加入日本太白粉,混合均勻至無顆粒狀的粉漿。
  • 3
    將粉漿裝入擠花袋中,尖端剪一小洞當開口。
  • 4
    煮一鍋熱水,分次擠出細條的粉漿,煮至半透明狀即可以取出,泡入冰水中。
  • 5
    糖漿: 將砂糖、水倒入鍋中,以中火慢慢熬煮至焦糖色,接著把糖漿淋在粉條上就完成囉~
小撇步

煮糖水的過程中,切記不要攪拌,輕輕搖晃鍋子即可,以避免造成反砂喔~

2019/08/15 發表 5,671 瀏覽
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討論共 1 則

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以一般太白粉代替日本太白粉可以嗎?

a month ago
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作者回應

您好
一般的太白粉好日本太白粉成分上有差異
若替換的話可能會造成口感的不一樣
但是基本上是可以替換,也可以試試看哪種比較符合您的口味
更多粉類可以參考愛料理生活誌文章
網址如下
>> https://blog.icook.tw/posts/119472
謝謝

a month ago

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