蕃茄炒嫩蛋-口感滑順軟嫩


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蕃茄炒蛋各家做法不同
吃起來口感也不一樣
我個人比較喜歡嫩嫩的蛋❤️

食材
3-4顆
1顆
20ml
適量
30ml
  • 1
    蕃茄切成喜歡的大小備用。
  • 2
    將牛奶加入蛋液中,攪拌均勻。
  • 3
    用中大火熱油鍋。
  • 4
    將拌勻的牛奶蛋液倒入鍋中,油夠熱,蛋液周邊會立刻成形。
  • 5
    將成形的蛋液往中間撥
  • 6
    重複此動作
  • 7
    直至蛋液不會再往外流動,大概半熟的狀態即可,將半熟蛋盛出備用。
  • 8
    原鍋原油,將蕃茄下鍋炒香。
  • 9
    炒香後,加入蕃茄醬跟水煮至沸騰。
  • 10
    沸騰後⚠️關火⚠️ 趁鍋子還很熱就倒入半熟蛋拌勻,並以鹽巴調味後即可盛盤。
  • 11
    拌勻後,依照個人喜好加上蔥花或香菜即可上桌囉。
小撇步

❣️在蛋液中加入牛奶,不但可增添香氣,亦可使口感滑順。

❣️下蛋液時,油要夠熱,使蛋液可以一秒成形,並要快速的將成形蛋液往中間撥,可讓蛋有層層疊疊的口感。

❣️蕃茄醬汁煮好後,先關火再加入半熟蛋拌勻,利用鍋中剩下的熱度將蛋煮熟,這樣蛋就不會太老了。

2019/07/12 發表 9,506 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 77
    77

    請問蕃茄有先去皮嗎?

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    作者🎀幸福小絮小廚房🐯

    我覺得不影響口感,所以沒去皮唷,要去皮也是可以的!

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